小青菜炒皮卷

8.8分
122人已做过
难 其它 平底锅、筷子

配方

7种材料
猪肉 、小青菜 、豆腐皮 、盐 、糖 、料酒 、蚝油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。小青菜洗净，猪肉、豆腐皮备用。
步骤2.
猪肉切末，加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点，因为等下在青菜里会吸盐，再把肉末搞咸就过了。
步骤3.
准备少量淀粉水，取一豆腐皮摊平，把肉末均匀地放在一头。
步骤4.
在豆皮的其它地方抹一层水，再尽量卷紧，收口处抹上一层淀粉水。
步骤5.
收口朝下摆放。
步骤6.
取一平底锅，放一层没过底部的油（平底锅可少放油），放入豆皮卷，小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。
步骤7.
煎好的豆皮卷。
步骤8.
把煎好的豆皮卷切成小段。
步骤9.
起油锅，把豆皮卷小段放入再稍煎，为的是怕中间的肉肉不熟，如果第一次已煎熟，这一步就不用了。
步骤10.
第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了，也很不错的。
步骤11.
另起油锅，热后下小青菜，快速翻炒，加少量盐和糖。
步骤12.
炒至青菜大部分瘪后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出锅。

窍门

炒青菜最好用猪油，地球人都知道，呵……

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小青菜炒皮卷
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小青菜炒皮卷
原料图。小青菜洗净，猪肉、豆腐皮备用。
猪肉切末，加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点，因为等下在青菜里会吸盐，再把肉末搞咸就过了。
准备少量淀粉水，取一豆腐皮摊平，把肉末均匀地放在一头。
在豆皮的其它地方抹一层水，再尽量卷紧，收口处抹上一层淀粉水。
收口朝下摆放。
取一平底锅，放一层没过底部的油（平底锅可少放油），放入豆皮卷，小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。
煎好的豆皮卷。
把煎好的豆皮卷切成小段。
起油锅，把豆皮卷小段放入再稍煎，为的是怕中间的肉肉不熟，如果第一次已煎熟，这一步就不用了。
第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了，也很不错的。
另起油锅，热后下小青菜，快速翻炒，加少量盐和糖。
炒至青菜大部分瘪后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出锅。