7.3分
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胖嘟嘟的蛋黄酥萌萌哒
海纳百川之美食浪花
难度:一般，电器:烤箱，配方:油皮配料、中粉低粉、猪油、黄油，步骤:1.油皮配料和油酥配料分别混合均匀， 2.包口向上压扁，赶成椭圆形。 3.卷成卷，封口向下，盖保鲜膜，松弛 4.咸鸭蛋烤箱烘烤3分钟，刚冒油取出
一般
清淡、酥
保鲜膜
烤箱
油皮配料 、中粉低粉 120克/120克、猪油 50克、黄油 20克、白糖 40克、盐 3克、水 90克、油酥配料 、中粉 140克、猪油 40克、黄油 20克、辅料 、咸蛋黄 10~15枚、豆沙馅 适量、朗姆酒 适量、鸡蛋黄液 一枚的量、黑芝麻 适量
步骤1.
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油皮配料和油酥配料分别混合均匀，油皮，油酥单个为各自总重量的均分(个人喜爱的大小，不要超过50克)。，油皮团圆压扁，包入油酥。
步骤2.
包口向上压扁，赶成椭圆形。
步骤3.
卷成卷，封口向下，盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤4.
咸鸭蛋烤箱烘烤3分钟，刚冒油取出乘热刷匀朗姆酒去腥，我用的是整只哦。
步骤5.
松弛好的酥皮两头捏紧，从一头向另一头卷起，压平赶圆皮，包入豆沙蛋黄馅，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱，上下火190/200，25~28分钟烘烤即可。
步骤6.
烘烤过程中，间歇刷2次蛋液，成色更好看。
步骤7.
柔软，清淡，味道还行，就是皮不够酥爽，我会继续努力的。
