9.4分
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港式黄金芋粿
困难
五香
蒸锅
步骤1.
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摈榔芋削皮刨丝（刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗）。
步骤2.
将刨好丝的芋丝拨散备用。
步骤3.
在锅中放入猪油，开小火。
步骤4.
放入磨碎的猪肉煸炒。
步骤5.
在猪肉中加入虾米煸炒。
步骤6.
煸炒香之后，加入芋丝煸炒。
步骤7.
加入豉油，糖，炸红葱头（红葱头炸制方法同炸蒜头相同，参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法）
步骤8.
炒出香味之后加入少量盐。
步骤9.
加入五香粉拌抄。
步骤10.
加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。（水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头）
步骤11.
将糯米粉过筛备用。
步骤12.
在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。
步骤13.
加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。
步骤14.
戴上厨房专用手套搅匀（戴上手套既卫生又不会粘手）
步骤15.
揉搓成团后就可以了（不需要像做面食一样，面团需要水分含量较多，如图中即可）。
步骤16.
将粽叶去头。
步骤17.
将粽叶修剪成方形。
步骤18.
将粽叶的尾部（叶尖）也减去，然后在叶子上均匀刷上油。
步骤19.
手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。
步骤20.
将成型的芋粿放在粽叶上。
步骤21.
在粉团上撒上油炸红葱头。
步骤22.
放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。
步骤23.
蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。（单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火）
步骤24.
等金黄色后即可取出食用（用锅铲抬起底面看一下就知道了）。
