辣味酱香烧牛腩

7.9分
102人已做过
一般 辣、酱香 高压锅

配方

9种材料
牛腩 、白菜 、土豆 、黄酱 、大料瓣 、葱 、姜 、干辣椒 、花椒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的配料。
步骤2.
牛腩在凉水里面跋上最少半小时，放入盐和白酒。
步骤3.
锅中下油，趁着低温将辣椒和花椒倒入锅内。
步骤4.
放入黄酱，反复煸炒出香。倒入牛腩（事先用凉水跋过半个小时以上）反复大火煸炒，直到肉的颜色开始变成粉白色。
步骤5.
加入开水，没过牛肉。
步骤6.
转移到高压锅中，加入白酒、葱、姜片。盖好盖子。大火直到加压，盖好阀门，中火15分钟，改成小火25分钟。
步骤7.
关火减压开盖，将汤汁和肉分开。汤汁里面放入盐、白糖调味。加入土豆和白菜，煮到软烂。
步骤8.
将肉再次倒入调味好的汤汁里面，翻炒之后勾芡出锅。
步骤9.
浇在刚才的菜底上面。撒上香菜。

包含此做法的食谱

半小时 盐和 白糖 勾芡 软烂 牛腩 减压

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辣味酱香烧牛腩
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辣味酱香烧牛腩
准备好所有的配料。
牛腩在凉水里面跋上最少半小时，放入盐和白酒。
锅中下油，趁着低温将辣椒和花椒倒入锅内。
放入黄酱，反复煸炒出香。倒入牛腩（事先用凉水跋过半个小时以上）反复大火煸炒，直到肉的颜色开始变成粉白色。
加入开水，没过牛肉。
转移到高压锅中，加入白酒、葱、姜片。盖好盖子。大火直到加压，盖好阀门，中火15分钟，改成小火25分钟。
关火减压开盖，将汤汁和肉分开。汤汁里面放入盐、白糖调味。加入土豆和白菜，煮到软烂。
将肉再次倒入调味好的汤汁里面，翻炒之后勾芡出锅。
浇在刚才的菜底上面。撒上香菜。