6.9分
177人已做过
共7图
蒲烧鳗鱼饭
尛米
难度:难，配方:蒲烧鳗鱼、鳗鱼、生抽、料酒，步骤:1.鳗鱼洗净，横中切开成两半，用镊子 2.蒲烧鳗鱼所需调料全部混合，倒入小 3.熬好的酱汁，去一半淋在鳗鱼上，两 4.平底锅中放少许食用油，油稍热后，
难
原味、芥末味
平底锅
蒲烧鳗鱼 、鳗鱼 、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 20g、麦芽糖 1勺、姜丝 适量、自制烧烤酱酱油砂糖黄酒芝麻油芝麻蒜泥黑胡椒粉水 1汤匙、鳗鱼饭三吃 、青葱 、紫苏 、芥末 、芝麻 、海苔丝 、昆布鳗鱼高汤
步骤1.
鳗鱼洗净，横中切开成两半，用镊子拔出细刺，这个过程需要耐心。
步骤2.
蒲烧鳗鱼所需调料全部混合，倒入小锅中，用小火加热，直至酱汁浓稠
步骤3.
熬好的酱汁，去一半淋在鳗鱼上，两边抹匀，腌渍1小时。
步骤4.
平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，腌鳗鱼剩余的酱汁也可以涂抹在鳗鱼上，一边煎一边涂。煎至两面上色，肉质紧缩即可。
步骤5.
碗里装好米饭，将剩下一半的酱汁淋在米饭上
步骤6.
把煎好的鳗鱼肉切成一口大小，铺在米饭上，鳗鱼饭就完成了。
步骤7.
开始准备好玩的鳗鱼饭三吃的材料：事先熬好一锅高汤，我用的是昆布+鳗鱼干，汤底鲜美清澈。
步骤8.
青葱、紫苏切碎，白芝麻、芥末、海苔丝。不怕麻烦的也可以将芝麻磨成粉。
步骤9.
第一吃：原味，直接品尝蒲烧鳗鱼以及蒲烧酱与米饭混合的味道。
步骤10.
第二吃：鳗鱼饭里加入青葱、紫苏、海苔、芝麻、少量芥末拌匀开吃。
步骤11.
第三吃：第二吃的基础上再淋上高汤，成为汤泡饭。
