海蛎烧豆腐

6.8分

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一般

豆腐、地瓜粉、海蛎、盐、油、生抽、青蒜、姜、醋、胡椒粉、料酒

步骤1.

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豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块，海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀，青蒜切段、姜切片备用。

步骤2.

锅内倒入少许油，油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎。

步骤3.

转大火，下入料酒、生抽翻炒。

步骤4.

加入适量的水炖煮片刻。

步骤5.

下入海蛎焖煮片刻，煮到汤汁略稠。

步骤6.

加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可。

【Tips】
1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长，海蛎煮老了就不太好吃了。
2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎，最好选用南豆腐，口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐，口感会差点。
3、因为海蛎没有煎过，不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感，用的油也比较少，可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制，青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味~

包含此做法的食谱

胡椒粉半小时料酒胡椒焖煮汤汁炖煮

窍门配方

海蛎烧豆腐

豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块，海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀，青蒜切段、姜切片备用。

锅内倒入少许油，油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎。

转大火，下入料酒、生抽翻炒。

加入适量的水炖煮片刻。

下入海蛎焖煮片刻，煮到汤汁略稠。

加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可。