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紫苏肉沫炒茄子
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难度:难，配方:蒜蓉、姜蓉、葱头、紫苏，步骤:1.先把茄子去皮洗好，再切成条，晾干 2.把肉剁成肉沫后，加入盐、酱油、生 3.把所有配料准备好，蒜头和姜剁成蓉 4.然后把锅烧红，油要比平时炒菜时放
难
小孩、小孩
蒜蓉 适量、姜蓉 少量、葱头 适量、紫苏 适量（喜欢可以加多点）、小辣椒 1个（个人口味，可加可不加）、肉沫 适量、青皮茄子 3个
步骤1.
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先把茄子去皮洗好，再切成条，晾干水
步骤2.
把肉剁成肉沫后，加入盐、酱油、生油、生粉调味，这一步可以提前做好放入冰箱，这样比较入味
步骤3.
把所有配料准备好，蒜头和姜剁成蓉，紫苏洗好切碎，个人比较喜欢紫苏的味道，所以放得比较多，喜欢吃辣的可以加个小辣椒
步骤4.
然后把锅烧红，油要比平时炒菜时放得多一点，把晾干的茄子放入锅里
步骤5.
然后翻炒茄子变颜色和茄子身变软，不要炒太久太熟
步骤6.
然后把茄子装起来放在碟子里备用
步骤7.
然后把配料爆炒
步骤8.
再把肉沫倒入锅内翻炒
步骤9.
把肉沫炒至八成熟时倒入刚刚炒过的茄子，一起翻炒
步骤10.
然后滋一点水盖上锅盖焖一会儿，大概一分钟这样
步骤11.
打开锅盖后就可以调味了，可以加点蚝油提提味，因为肉沫本身就已经有味道了，翻炒过程中茄子也会吸收味道，所以盐和酱油只需要加一点点就好了
步骤12.
调完味后就可以上碟啦，卖相虽然不是特别好，但是特别好吃，而且很能下饭，大人小孩都爱吃！
