川味红烧牛脊髓

6.6分
70人已做过
一般 红油味、家常、川味

配方

9种材料
牛脊髓 、红萝卜 、蒜片 、泡姜 、泡辣椒 、陴县豆瓣 、葱 、姜 、料酒

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
调料配料比较家常：豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。
步骤2.
脊髓用水漂洗几遍，改刀成5厘米左右的段备用。烧开水加葱姜和料酒焯遍水。
步骤3.
起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。
步骤4.
炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧。
步骤5.
脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了，可以出锅了。如果喜欢麻味，可以在装盘后面上撒花椒面。

包含此做法的食谱

泡辣椒 牛脊髓 蒜片 泡姜

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川味红烧牛脊髓
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川味红烧牛脊髓
调料配料比较家常：豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。
脊髓用水漂洗几遍，改刀成5厘米左右的段备用。烧开水加葱姜和料酒焯遍水。
起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。
炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧。
脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了，可以出锅了。如果喜欢麻味，可以在装盘后面上撒花椒面。