缤纷鲜果蛋糕

7.4分

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王千斤

难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋黄糊、蛋黄、细砂糖、奶或水，步骤:1.低粉与玉米淀粉一起25厘米高度过 2.将蛋白、蛋黄分离。蛋白盆无油无水 3.蛋黄加入细砂糖，打散至糖融化。 4.加入水，搅打均匀后加入油，搅打至

困难烤箱

蛋黄糊、蛋黄 5个、细砂糖 24克、奶或水 36克、玉米油 32克、低粉 56克、玉米淀粉 12克、蛋白、柠檬汁几滴、蛋白 5个、盐 1克、糖 48克、抹面及表面装饰、淡奶油 300克（抹面及夹心）、红心火龙果 1个（夹心）、四色水果、淡奶油 100克、杏仁片 50克

步骤1.

低粉与玉米淀粉一起25厘米高度过筛三次备用。

步骤2.

将蛋白、蛋黄分离。蛋白盆无油无水，放入冷藏备用。

步骤3.

蛋黄加入细砂糖，打散至糖融化。

步骤4.

加入水，搅打均匀后加入油，搅打至乳化。

步骤5.

加入筛好的面粉，搅拌至无颗粒。

步骤6.

从冰箱中拿出蛋白，在鱼眼泡、啤酒泡及出现纹路时分别加入三分之一的糖。打到干性发泡。

步骤7.

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入蛋白盆，翻拌均匀后，从20厘米高处倒入八寸模具。轻震几下，入预热180度的烤箱。150度，60分钟。

步骤8.

烤好后，从40厘米高度让模具自由落体，然后马上在晾网上倒扣，直至彻底冷却。

步骤9.

脱模。

步骤10.

将蛋糕分成三片。

步骤11.

300克淡奶加入20克细砂糖打发。

步骤12.

抹一层奶油撒一些火龙果丁。

步骤13.

依次将三片蛋糕放好。

步骤14.

抹完面并粘好杏仁片后（我的抹面和粘杏仁片都很残），再打发100克淡奶，加入7克糖。

步骤15.

用星星嘴挤出最下方一圈装饰及蛋糕周边的一圈装饰。在蛋糕表面中心用星嘴挤出一个圆圈。用花篮嘴挤出区域均匀的八条线。将蛋糕平均分成八份。

步骤16.

将水果洗干净，用厨房纸吸干表面水分，对角摆放相同水果。蛋糕中心放去皮开心果。装饰完成。

包含此做法的食谱

玉米杏仁烤箱烤玉米淀粉砂糖啤酒淡奶

窍门配方

缤纷鲜果蛋糕

脱模。

抹一层奶油撒一些火龙果丁。

依次将三片蛋糕放好。

抹完面并粘好杏仁片后（我的抹面和粘杏仁片都很残），再打发100克淡奶，加入7克糖。

用星星嘴挤出最下方一圈装饰及蛋糕周边的一圈装饰。在蛋糕表面中心用星嘴挤出一个圆圈。用花篮嘴挤出区域均匀的八条线。将蛋糕平均分成八份。

将水果洗干净，用厨房纸吸干表面水分，对角摆放相同水果。蛋糕中心放去皮开心果。装饰完成。