8.0分
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共10图
台湾烧肉粽
北京大福
难度:一般，配方:糯米、粽葉、干貝餡料、栗子餡料，步骤:1.將糯米泡上，約3小時。準備好鹹蛋 2.鹹蛋黃用的是高郵鹹鴨蛋，挖出裡面 3.五花肉切塊，以醬油、白胡椒、料酒 4.粽葉泡軟，需12小時，葉面清洗刷
一般
五香、甜辣
糯米 1公斤、粽葉 40片，2片相疊包一個。、五花肉餡料 去皮，500克、鹹蛋黃餡料 20顆、干貝餡料 20粒、乾香菇餡料 20朵、栗子餡料 20顆、花生 100克、金鉤蝦餡料 20-40隻、蛤干或蚵干餡料 20個、五香粉 若干、蒜頭酥 若干、油蔥酥 若干、糖 若干、醬油 2大勺、白胡椒 若干、料酒 若干
步骤1.
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將糯米泡上，約3小時。準備好鹹蛋黃。
部分餡料也泡發備用。（香菇、干貝、金鉤蝦、蛤干、蚵干、花生）
步骤2.
鹹蛋黃用的是高郵鹹鴨蛋，挖出裡面的一顆顆的流油鹹蛋黃。這是好吃加分的關鍵哦！
步骤3.
五花肉切塊，以醬油、白胡椒、料酒醃製入味。
步骤4.
粽葉泡軟，需12小時，葉面清洗刷乾淨後，擦乾水份備用。
包粽用的棉繩，剪成約30公分長度，10條綁在一起，掛在門把上，這樣一會兒包粽子時，有使力的地方。
步骤5.
先熱鍋入油炒香五花肉，稍微出油後取出五花肉。
用著剛剛已瀝出的油，接著炒香花生，加入泡好的糯米，加點醬油、白胡椒粉調味，再加入算蒜頭酥和油蔥酥翻炒，米粒邊緣有點透明半熟時，關火。
步骤6.
將五花肉入鍋翻炒，加入泡發好的香菇和栗子，翻炒。加入醬油、糖、五香粉調味，煮至肉香、栗子軟糯入味即可，取出備用。
步骤7.
取兩張粽葉，合成V字形，底部要折上。（請參考其他人所演示的步驟圖）。
將米舀入葉內，稍微壓實後，放入一塊五花肉、鹹蛋黃、泡發好的蚵干或蛤干、干貝、金鉤蝦、栗子、香菇，然後再把米料覆上，包起來。以綿繩捆實。
步骤8.
冷水上鍋，將粽子放入蒸鍋內，大火蒸煮約1.5小時。
步骤9.
吃的時候，沾點甜辣醬，是咱家鄉最地道的吃法哦！
