9.8分
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走油豆豉扣肉
牛妈厨房
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:五花肉、鸡蛋干、酱油、豆豉，步骤:1.备一块带皮五花肉。 2.再备一份豆豉及干辣椒。 3.用刀将带皮面的这边刮至干净。 4.再用细盐搓洗后下锅。
10分钟以内
困难
家常
蒸锅
步骤1.
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备一块带皮五花肉。
步骤2.
再备一份豆豉及干辣椒。
步骤3.
用刀将带皮面的这边刮至干净。
步骤4.
再用细盐搓洗后下锅。
步骤5.
煮至带皮五花肉至八成熟。
步骤6.
再备一份酱油，将猪皮面部分向下摆放，至猪皮均匀挂上酱汁。
步骤7.
锅里加油，油量可以多一点。
步骤8.
将上好色的猪肉下锅，炸至猪皮。
步骤9.
注意大小火换着来炸，也可以上盖子，炸至猪皮部分成虎皮色。
步骤10.
再将炸好的猪肉微微放凉，切厚片备用。
步骤11.
将猪皮面向下摆放在碗里。
步骤12.
再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒。
步骤13.
再调一个酱油，料酒，白糖，用量按个人口感。
步骤14.
上蒸锅，蒸四十分钟就可以。
步骤15.
蒸好后放上盘子，倒扣过来即要。
步骤16.
这样子一份酱色美丽的走油豆豉扣肉就完成了。
炸猪肉的时候要注意，可以先小火加热，再上盖大炎炸至猪皮成虎皮色。
