6.1分
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玉米碴北海道戚风蛋糕 香草奶酪卡仕达酱心
瑞喵烤烤烤
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、玉米碴、白砂糖，步骤:1.#蛋糕体部分# 2.蛋黄与蛋白分离 3.蛋黄加细砂糖，用蛋抽打至砂糖融化 4.分次加入牛奶和油搅打均匀，至乳化
困难
纸杯、裱花袋、刮刀
烤箱
鸡蛋 2个、低筋面粉 10g、玉米碴 30g、白砂糖 30+10g、植物油 15ml、牛奶 15ml、蛋黄 1个、牛奶 100ml、奶油奶酪 50g、冰糖 7小粒、低筋面粉 10g、香草精 几滴
步骤1.
#蛋糕体部分#
步骤2.
蛋黄与蛋白分离
步骤3.
蛋黄加细砂糖，用蛋抽打至砂糖融化
步骤4.
分次加入牛奶和油搅打均匀，至乳化
步骤5.
玉米碴用研磨机稍微打碎点，和面粉一起过筛入蛋黄糊，切拌至无干粉状态
步骤6.
蛋白分三次加白砂糖打至湿性偏干发泡
步骤7.
三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用蛋抽充分搅打均匀
步骤8.
蛋黄糊倒回蛋白盆，换刮刀翻拌均匀
步骤9.
蛋糕糊倒入纸杯们中
步骤10.
烤箱预热180度，烤15-20分钟
步骤11.
#酱心部分#
步骤12.
蛋黄微微打发，筛入低筋面粉，尽量用蛋抽打至无面粉块
步骤13.
牛奶与冰糖加热至微微沸腾，冰糖溶解，然后倒一些牛奶入蛋黄糊，用蛋抽充分打匀
步骤14.
蛋黄糊倒回牛奶，滴入香草精，一边小火加热一边不停搅拌
步骤15.
沸腾后立即离火坐凉水，并继续用蛋抽搅打至冷却，冷藏
步骤16.
奶油奶酪用蛋抽打至顺滑，和冷却的蛋奶糊搅打均匀
步骤17.
#组合#
步骤18.
香草奶酪卡仕达酱装在裱花袋里，戳进蛋糕内部挤馅即可
