红豆切糕

8.0分

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居姐

难度:一般，配方:淀粉、红豆，步骤:1.红豆加水煮至出沙 2.倒出汤汁，趁热加糖，搅拌溶化 3.粉混合后加入三分之一红豆 4.慢慢加入倒出的红豆汤，边搅拌，至

一般保鲜膜

水磨糯米粉 320克、淀粉 80克、红豆 100克、糖 120克、水

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

红豆加水煮至出沙

步骤2.

倒出汤汁，趁热加糖，搅拌溶化

步骤3.

粉混合后加入三分之一红豆

步骤4.

慢慢加入倒出的红豆汤，边搅拌，至无干粉颗粒的糊状，糊状以搅拌感觉有点阻力，表面痕迹不容易消除的状态，汤多不必全部加入，汤少适当加些水，这个就不给出具体克数了，粉的吸水性也各有不同，自行调节吧，记着不要太稀就行，否则成品容易软趴趴切不出形状

步骤5.

蒸盘中铺好油纸，或者纱布，我这照片是第一次铺的保鲜膜，实践证明保鲜膜不行，受热容易卷缩，不容易撕下，剩下的红豆分一半平铺底部

步骤6.

倒上面糊，表面稍抹平，因为浓稠，不会很平整

步骤7.

再将另一半红豆均匀撒表面，稍按压

步骤8.

上锅隔水中火半小时

步骤9.

出锅稍凉定型后，斩板上铺油纸，倒扣脱模，撕去表面油纸

步骤10.

完全放凉后切块

包含此做法的食谱

半小时汤汁面糊干粉

窍门配方

红豆切糕

红豆加水煮至出沙

倒出汤汁，趁热加糖，搅拌溶化

粉混合后加入三分之一红豆

慢慢加入倒出的红豆汤，边搅拌，至无干粉颗粒的糊状，糊状以搅拌感觉有点阻力，表面痕迹不容易消除的状态，汤多不必全部加入，汤少适当加些水，这个就不给出具体克数了，粉的吸水性也各有不同，自行调节吧，记着不要太稀就行，否则成品容易软趴趴切不出形状

蒸盘中铺好油纸，或者纱布，我这照片是第一次铺的保鲜膜，实践证明保鲜膜不行，受热容易卷缩，不容易撕下，剩下的红豆分一半平铺底部

倒上面糊，表面稍抹平，因为浓稠，不会很平整

再将另一半红豆均匀撒表面，稍按压

上锅隔水中火半小时

出锅稍凉定型后，斩板上铺油纸，倒扣脱模，撕去表面油纸

完全放凉后切块