6.3分
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共3图
鲜大虾肉碎pizza
斐然宝宝
难度:一般，电器:烤箱，配方:比萨面饼、高筋面粉、低筋面粉、干酵母，步骤:1.先是制作面饼。将高筋面粉、低筋面 2.在面饼发酵时制作比萨酱。将西红柿 3.现在就虾去头去壳去虾肠洗干净。鲜 4.青椒蒂去籽切成小细条圈圈。
一般
擀面杖、保鲜膜
烤箱
比萨面饼 、高筋面粉 120g、低筋面粉 30g、水 96g、干酵母 5ml、盐 半小勺、细砂糖 6g、橄榄油或许黄油 10g、比萨酱 、小西红柿 1个、大蒜 1瓣、黃油 10g、洋葱 25g、盐黑胡椒糖清水 适量、比萨馅 、鲜虾 400g、鲜猪肉或鸡肉或牛肉按喜好 200g、黑胡椒粉胡椒粉 1/4小勺、盐糖料酒姜末 适量、红椒或青椒 半个、马苏里拉芝士 200克
步骤1.
先是制作面饼。将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，充满弹性，抻开面团出现薄膜时，加入橄榄油或熔化的黄油，继续揉，直到油和面团完全融合，小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下约需要1个小时。
步骤2.
在面饼发酵时制作比萨酱。将西红柿切成小块。大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热以后放入黄油，等黄油熔化后，放入大蒜末和洋葱末，炒出香味以后，放入西红柿翻炒均匀。倒入清水，加入盐、糖，煮沸后转小火，加盖煮。一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒，直到水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了。（此配方制作的比萨酱可以做意粉酱。也可以按配方多做放冰箱保存两三天。）
步骤3.
现在就虾去头去壳去虾肠洗干净。鲜肉切小丁或斩成肉末。将虾肉和肉末分别放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌20分钟。烤箱预热到上下火200℃，把腌好的虾肉和肉末铺在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右。
步骤4.
青椒蒂去籽切成小细条圈圈。
步骤5.
面团发酵好以后，体积会变成原来的2-2.5倍大。判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手指沾少许面粉，捅入面团。拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）。
步骤6.
将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小。
步骤7.
排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟。
步骤8.
醒发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状。9、11寸比萨盘底部涂抹薄薄一层黄油防粘或垫一张油纸。将擀好的面团铺在比萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合比萨盘的形状。
步骤9.
用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来。
步骤10.
将比萨酱均匀涂抹在面皮上。
步骤11.
接着就是撒上1/3马拉里苏芝士丝了。比萨需要选择马苏里拉芝士来制作。
步骤12.
然后均匀铺上红椒圈。
步骤13.
再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀铺上烤好的虾肉和肉末，撒上最后1/3芝士丝。放入预热好上下火220℃的烤箱，烤12分钟左右，直到面饼呈现金黄色即可出炉。
步骤14.
用比萨刀把比萨切开，就可以吃啦！
步骤15.
完成
