黄金蒸糕

9.3分

113人已做过

困难纸杯、筷子、保鲜膜微波炉

鸡蛋、牛奶、低粉、酵母粉、奶粉、吉士粉、细砂糖、黄油

步骤1.

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酵母粉与低粉（1）混合均匀。

步骤2.

倒入牛奶。

步骤3.

拌匀，成面团。比较稀，很容易拌匀的，不过还是能成团。

步骤4.

放在冰箱冷藏发酵12——24小时，3天之内都可用。发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。

步骤5.

把鸡蛋和糖放在一个容器中，搅匀。

步骤6.

把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。

步骤7.

用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比较累

步骤8.

_

步骤9.

搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。

步骤10.

把材料中的低粉（2）、奶粉、吉士粉混合均匀。

步骤11.

过筛到步骤6中的液体中。

步骤12.

拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。

步骤13.

盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。

步骤14.

把黄油隔水融化或用微波炉融化。

步骤15.

取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊，倒入黄油中，搅匀。

步骤16.

把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中，搅拌匀。

步骤17.

把拌匀的面糊糊倒入模子中，3/4满。我用了一次性纸杯，不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水，烧开后把杯装面糊放入，大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖，要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。

1、加入吉士粉是为了增香增色，没有的话都加奶粉吧。
2、这个方子最主要的就是要发酵充分，一发就没关系了，冷藏发酵很方便；二发很关键。这个时节天气冷有木有暖气的话，二次发酵时间要适当延长，总归是表面要形成许多细细密密的气泡为准。
3、切记要大火上锅。
4、貌似一时也想不出啥了，还有疑问的TX直接问我吧，祝大家新年新气象，蒸蒸日上步步高升哈！

包含此做法的食谱

打蛋器牛奶鸡蛋液电动打蛋器打蛋温暖黄油

窍门配方

黄金蒸糕

酵母粉与低粉（1）混合均匀。

倒入牛奶。

拌匀，成面团。比较稀，很容易拌匀的，不过还是能成团。

放在冰箱冷藏发酵12——24小时，3天之内都可用。发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。

把鸡蛋和糖放在一个容器中，搅匀。

把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。

用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比较累

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搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。

把材料中的低粉（2）、奶粉、吉士粉混合均匀。

过筛到步骤6中的液体中。

拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。

盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。

把黄油隔水融化或用微波炉融化。

取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊，倒入黄油中，搅匀。