法式海绵蛋糕

7.3分

118人已做过

一般烤箱

鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、色拉油

步骤1.

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用一个比较大的盆子，打入鸡蛋，一次性放入糖，全蛋在40度左右最容易打发，所以把打蛋盆放在装了热水的较大点的盆子里；

步骤2.

低速打发至糖完全溶解，转高速打发；

步骤3.

蛋液慢慢变白、变浓稠；

步骤4.

打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了；

步骤5.

分三次倒入过好筛的低粉，搅拌均匀，这个步骤不要急，一定要把面粉充分搅拌均匀了才能再加下一次的面粉，不要一次加入所有的面粉，这样容易打结不好操作；

步骤6.

倒入色拉油，拌匀；

步骤7.

最后拌好的面糊倒入垫好油布的烤盘，大力震两下，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟；烤至5分钟左右的时候上好色应加盖锡纸；

步骤8.

烤好立即出炉。

在正式开始操作前，请做以下准备工作：
1、鸡蛋提前拿出回温；
2、烧热半锅水；
3、面粉过筛备用。

包含此做法的食谱

打蛋器色拉油烤箱烤锡纸打蛋

窍门配方

法式海绵蛋糕

用一个比较大的盆子，打入鸡蛋，一次性放入糖，全蛋在40度左右最容易打发，所以把打蛋盆放在装了热水的较大点的盆子里；

低速打发至糖完全溶解，转高速打发；

蛋液慢慢变白、变浓稠；

打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了；

分三次倒入过好筛的低粉，搅拌均匀，这个步骤不要急，一定要把面粉充分搅拌均匀了才能再加下一次的面粉，不要一次加入所有的面粉，这样容易打结不好操作；

倒入色拉油，拌匀；

最后拌好的面糊倒入垫好油布的烤盘，大力震两下，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟；烤至5分钟左右的时候上好色应加盖锡纸；

烤好立即出炉。