泡椒红烧排骨

6.2分
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Liaux
难度:一般，配方:排骨、土豆、泡椒、泡姜，步骤:1.【备菜】豆瓣酱 舀出来备用 2.【备菜】泡椒 泡姜 切碎剁碎 3.【备菜】土豆 切成小块泡在水里以 4.【备菜】沥出来的排骨
一般 泡椒味

配方

7种材料
排骨 15小块/盒、土豆 2个（1个大概有拳头大小）、泡椒 10~12个（小尖椒）、泡姜 1小块（拇指大小）、酱油 1瓢羹、盐 适量（根据口味）、味精 适量（不吃味精也可以用新鲜番茄汁代替，为了提味）

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
【备菜】豆瓣酱 舀出来备用
步骤2.
【备菜】泡椒 泡姜 切碎剁碎
步骤3.
【备菜】土豆 切成小块泡在水里以免与空气接触氧化而变色 （切土豆前同时把排骨淘一下，放在清水里煮两分钟，去掉锅里的泡沫，沥出来）
步骤4.
【备菜】沥出来的排骨
步骤5.
【炒】锅里放菜油（大概200ml），待菜油炼老以后依次倒入豆瓣酱，泡椒泡姜，炒出香味；倒入排骨，翻炒几下，让它充分裹上碎椒碎姜和豆瓣酱；倒入土豆，翻炒多几下至土豆半熟
步骤6.
【煮】加水，至水没过排骨和土豆；盖上锅盖大火焖煮
步骤7.
【调味调色】水开后加一瓢羹酱油调味调色，继续焖煮至锅里水分减少到排骨土豆以下，放盐（根据个人口味，可以先少放一点，不够再加）；最后中火焖煮至水分只剩一点点，而土豆看上去四个角都已经融化变圆为止。起锅前放味精调味（盐一定斟酌着放，否则很容易过咸，因为泡椒泡姜，豆瓣酱，酱油都含有一定盐分！）

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泡椒红烧排骨
【备菜】豆瓣酱 舀出来备用
【备菜】泡椒 泡姜 切碎剁碎
【备菜】土豆 切成小块泡在水里以免与空气接触氧化而变色 （切土豆前同时把排骨淘一下，放在清水里煮两分钟，去掉锅里的泡沫，沥出来）
【备菜】沥出来的排骨
【煮】加水，至水没过排骨和土豆；盖上锅盖大火焖煮