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鳝筒五花腩
Yes先生
难度:困难，配方:黄鳝、黄酒、大蒜头、香叶，步骤:1.肉焯水，不焯水也行，过下水会干净 2.这个程度，可以了 3.黄鳝洗干净切断，洗黄鳝可以用盐搓 4.切肉，大块！
困难
黄鳝 一斤、五花肉偏肥 两斤、黄酒 50ml、大蒜头 8瓣、葱 一把、香叶 3片、八角茴香 2个、老抽 、生抽 、黄冰糖 一大块、红枣 10个
步骤1.
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肉焯水，不焯水也行，过下水会干净点，别过火，不然肉的鲜味荡然无存实乃可惜
步骤2.
这个程度，可以了
步骤3.
黄鳝洗干净切断，洗黄鳝可以用盐搓一下，多冲冲水，还可以试试偏热的水冲一下，都可以去除粘液
步骤4.
切肉，大块！
步骤5.
少油，葱姜爆一下
步骤6.
放肉，喷点黄酒，放冰糖，炒糖色
步骤7.
冰糖到一半大小，放开水！开水！开水！重要的事情说三遍，这时候冷水一下酥软的肉肉就跟你走远了！
步骤8.
水到这个程度就可以了，两种酱油下去吧，生抽鲜老抽上色，生抽多放点无所谓，老抽的话还是提前掌握下你家老抽的脾气吧，颜色深还是浅不一定的
步骤9.
香料的作用无需多说，谁放谁知道！去吧皮卡丘！
步骤10.
两勺蜂蜜，天然嫩肉粉
步骤11.
这时候另起一锅，葱姜蒜爆香
步骤12.
爆香后放黄鳝，下黄酒，多一点酒少一点腥！
步骤13.
放红枣，加水，一点点白胡椒粉也可以去腥，有浮沫撇掉，同时旁边锅子里的肉会出很多油，也撇出来，放进黄鳝的锅里，黄鳝太瘦肉容易变硬，猪油来炖，肉又不油，黄鳝又糯
步骤14.
双开！
步骤15.
水收干，红烧肉好了，关火
步骤16.
肉是这个样子滴
步骤17.
黄鳝炖得差不多了，就可以两锅Mix一下了，加点盐调味，然后大火
步骤18.
收汁别收干，留点汁水拌拌饭
