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克思克行的肉酱通心粉
十三点曦曦
难度:困难，配方:新鲜番茄、洋葱、黄油、橄榄油，步骤:1.有兴趣的同学最好还是去看安东尼奥 2.如果你能接受罐装番茄，最好买意大 3.打成鲜番茄酱 4.黄油和橄榄油
困难
煎锅
新鲜番茄 适量、番茄酱罐头 适量、洋葱 适量、黄油 适量、橄榄油 适量、肉猪肉牛肉随意 适量
步骤1.
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有兴趣的同学最好还是去看安东尼奥·卡路西奥的节目，很容易找到，翻译有一个小谬误，胖老头儿用的是起泡干白，而非干红。食材如图，左边是牛上脑绞肉，右边是猪里脊（猪肉必须是纯瘦的），橄榄油、黄油，起泡酒，番茄、番茄酱、洋葱……
步骤2.
如果你能接受罐装番茄，最好买意大利原装的圣马扎诺番茄，我还是坚持用新鲜番茄，去皮，去籽
步骤3.
打成鲜番茄酱
步骤4.
黄油和橄榄油
步骤5.
胖老头儿一再强调，除了洋葱，不要加任何香料，如果很喜欢大蒜，可以加一点点，其他都不要，包括很多人要加的芹菜、胡萝卜和各种香草
步骤6.
洋葱炒至金黄
步骤7.
下牛肉馅，略翻炒
步骤8.
下猪肉馅
步骤9.
炒至完全变色
步骤10.
加气泡酒或干白，用干红也不是完全不可以，但是口味上差异会比较大
步骤11.
加入鲜番茄酱
步骤12.
加入灌装番茄酱
步骤13.
搅拌均匀，煮沸转微火，加盖，炖3-4小时
步骤14.
中途加盐
步骤15.
微火是不会粘底的
步骤16.
安东尼奥大爷忘记给成菜标准了，肉酱应该只见肉，不见菜，并没有明显的汤汁
步骤17.
锅里倒一些橄榄油当底油，把酱打散，热透
步骤18.
意大利厨师的秘诀是在煎锅里加一勺面汤，原理嘛，促进油脂的乳化，酱汁会很均匀地粘在面条上
步骤19.
拌
步骤20.
这上面还要撒干酪粉
步骤21.
肉酱通心粉
