草莓焦糖蛋奶布丁

9.2分
120人已做过
困难 筷子、保鲜膜 微波炉

配方

6种材料
鸡蛋 2个、草莓 5颗、牛奶 1袋、清水 、冰糖 10克、白糖 10克

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶1袋倒入小碗中。
步骤2.
小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温。
步骤3.
加热的牛奶中倒入10克白糖。
步骤4.
用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化。
步骤5.
鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。
步骤6.
搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。
步骤7.
用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液。
步骤8.
搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。
步骤9.
过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。
步骤10.
瓷杯上覆盖一层保鲜膜。
步骤11.
锅里放入适量清水，支好蒸架。
步骤12.
瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。
步骤13.
从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。
步骤14.
草莓用淡盐水洗净。
步骤15.
用刀切成小丁。
步骤16.
凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可。
步骤17.
锅里倒入小半碗冷清水。
步骤18.
放入10克冰糖。
步骤19.
开大火熬煮。
步骤20.
煮到冰糖溶化。
步骤21.
转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮。
步骤22.
煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色。
步骤23.
趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火。
步骤24.
把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁。

窍门
1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化，但加热时间不要太长，否则，牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。
2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀，过滤一下口感更细腻。
3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。
4.蒸制时间不要太长，太长了凝固的蛋奶口感容易老。
5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握，不要把汤汁熬焦口感发苦。

包含此做法的食谱

牛奶 草莓 鸡蛋液 甜牛奶 白糖 汤汁 盐水

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草莓焦糖蛋奶布丁
牛奶1袋倒入小碗中。
小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温。
加热的牛奶中倒入10克白糖。
用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化。
鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。
搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。
用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液。
搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。
过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。
瓷杯上覆盖一层保鲜膜。
锅里放入适量清水，支好蒸架。
瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。
从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。
草莓用淡盐水洗净。
用刀切成小丁。
凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可。
锅里倒入小半碗冷清水。
放入10克冰糖。
开大火熬煮。
煮到冰糖溶化。
转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮。
煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色。
趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火。
把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁。