Name: 榴莲冻芝士慕斯蛋糕6寸
Ingredients: 160g榴莲肉; 180g淡奶油; 60g纯牛奶; 010g（2片）吉利丁片; 80g奶油奶酪; 30g糖粉; 0数滴柠檬汁

6.2分

115人已做过

难度:难，配方:榴莲肉、淡奶油、纯牛奶、吉利丁片，步骤:1.吉利丁片提前用凉开水泡软待用。 2.榴莲肉中加入纯牛奶和柠檬汁，用料 3.奶油奶酪隔着水加热（或室温软化） 4.加丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。（

榴莲肉 160g、淡奶油 180g、纯牛奶 60g、吉利丁片 10g（2片）、奶油奶酪 80g、糖粉 30g、柠檬汁数滴

步骤1.

吉利丁片提前用凉开水泡软待用。

步骤2.

榴莲肉中加入纯牛奶和柠檬汁，用料理机打成泥待用。

步骤3.

奶油奶酪隔着水加热（或室温软化），用电动打蛋器打至顺滑。加入（步骤1）隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。（融化丁片水温不能高于50度，不然会影响吉利丁凝固）。

步骤4.

加丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。（追求口感的最好过一过筛）。

步骤5.

淡奶油中加入糖粉打到六成发，即可流动的那种。

步骤6.

将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六层发的淡奶油混合。

步骤7.

将榴莲糊液倒入6寸模具中，震模具使面糊表面平整，入冰箱冷藏4个小时。

步骤8.

冷藏4个小时后取出，捂热毛巾或用电吹风吹一下模具四周，放脱模器上脱模。

步骤9.

（给慕斯表面做镜面装饰的方法）接下来做慕斯的镜面：将新鲜蓝莓放入小锅，加适量的水，小火熬制成蓝莓果酱汁，待温度放凉到50度左右，把半片0.5克的吉利丁片放入果酱汁中，搅拌均匀至丁片完全融化。

步骤10.

将加了吉利丁片的果酱汁液放凉后，倒入慕斯表面，入冰箱冷藏2个小时以上，使之凝固后，即可脱模。

步骤11.

慕斯表面在装饰几颗蓝莓水果，美美的榴莲冻芝士慕斯蛋糕就做好了！用蓝莓果酱做慕斯镜面，呈现出非常漂亮的紫红色，非常美！

榴莲冻芝士慕斯蛋糕6寸

将榴莲糊液倒入6寸模具中，震模具使面糊表面平整，入冰箱冷藏4个小时。

将加了吉利丁片的果酱汁液放凉后，倒入慕斯表面，入冰箱冷藏2个小时以上，使之凝固后，即可脱模。

慕斯表面在装饰几颗蓝莓水果，美美的榴莲冻芝士慕斯蛋糕就做好了！用蓝莓果酱做慕斯镜面，呈现出非常漂亮的紫红色，非常美！

榴莲冻芝士慕斯蛋糕6寸

配方