杏仁蛋糕

8.3分

59人已做过

是_煩

难度:一般，电器:烤箱，配方:全蛋、蛋黄、细砂糖A、蛋白，步骤:1.将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖A倒 2.充分打发,途中需要暂停几次,用刮 3.蛋白+砂糖B打发至能拉出挺立的尖 4.先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余

一般裱花袋、刮刀烤箱

全蛋 90g、蛋黄 30g、超细杏仁粉 65g、细砂糖A 65g(我有减少到50g)、蛋白 50g、细砂糖B 40g、低粉 35g、高粉 20g、无盐黄油 43g、装饰用杏仁片适量如果模具非不沾的,请用无盐黄油涂抹均匀~

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖A倒入打蛋盆中再次强调一下,请用超细杏仁粉我第一次做的时候用的普通的,颗粒较大,吃起来会影响口感

步骤2.

充分打发,途中需要暂停几次,用刮刀将面糊从盆底泛起拌匀继续搅打,边缘的面糊也是哦~ 直到体积变大,颜色有些发白,变成浓稠的糊状为止

步骤3.

蛋白+砂糖B打发至能拉出挺立的尖角为止~

步骤4.

先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余的蛋白,混合均匀

步骤5.

高低粉事先过筛1次,再筛入蛋糊中,混合均匀

步骤6.

将融化的黄油慢慢倒入面糊中,确实搅拌均匀即可

步骤7.

搅拌好的样子~~

步骤8.

倒入这种小模具,最好是用裱花袋挤~~表面撒上杏仁片.我给忘记了~~~ 确保不会倒的乱七八糟的~

步骤9.

170度25-30分钟每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整重要的事情说三遍~

步骤10.

烤好的样子~立刻脱模~~放置在冷却架上冷却~~ 趁热吃的话,表面微脆,内里弹性十足~

包含此做法的食谱

杏仁蛋黄烤箱烤杏仁粉砂糖蛋白打蛋

窍门配方

杏仁蛋糕

将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖A倒入打蛋盆中再次强调一下,请用超细杏仁粉我第一次做的时候用的普通的,颗粒较大,吃起来会影响口感

充分打发,途中需要暂停几次,用刮刀将面糊从盆底泛起拌匀继续搅打,边缘的面糊也是哦~ 直到体积变大,颜色有些发白,变成浓稠的糊状为止

蛋白+砂糖B打发至能拉出挺立的尖角为止~

先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余的蛋白,混合均匀

高低粉事先过筛1次,再筛入蛋糊中,混合均匀

将融化的黄油慢慢倒入面糊中,确实搅拌均匀即可

搅拌好的样子~~

倒入这种小模具,最好是用裱花袋挤~~表面撒上杏仁片.我给忘记了~~~ 确保不会倒的乱七八糟的~

170度25-30分钟每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整重要的事情说三遍~

烤好的样子~立刻脱模~~放置在冷却架上冷却~~ 趁热吃的话,表面微脆,内里弹性十足~