红烧羊排

7.3分

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一般炒锅

羊排 800克、盐、老抽、植物油、香叶、葱、啤酒 3罐、冰糖、姜、蒜、桂皮、八角、草果、料酒

步骤1.

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羊排洗净，斩段。蒜拍松，葱姜切片。

步骤2.

锅中放适量水加入一半的葱段，姜片，放入洗净的羊肉，大火烧开后把羊排捞出来，用清水洗净（加葱姜同煮是为了去除羊肉的膻味，冷水下锅是防止羊肉变老）。

步骤3.

炒锅放油，加入冰糖小火把冰糖融化。放羊排炒至变色后加料酒，老抽炒匀。

步骤4.

放入葱片，姜片，拍松的蒜瓣，八角，桂皮，香叶，草果稍翻炒。

步骤5.

加入没过羊排的啤酒（我用了3罐）。

步骤6.

大火烧开后用小火慢炖至羊肉软烂。

步骤7.

去掉香叶，加盐，大火把汁收干即可（盐加早了是怕羊肉煮不烂，香叶在菜里久了会发苦，所以要在大火收汁前去掉）。

包含此做法的食谱

老抽软烂八角草果啤酒桂皮香叶

窍门配方

红烧羊排

羊排洗净，斩段。蒜拍松，葱姜切片。

锅中放适量水加入一半的葱段，姜片，放入洗净的羊肉，大火烧开后把羊排捞出来，用清水洗净（加葱姜同煮是为了去除羊肉的膻味，冷水下锅是防止羊肉变老）。

炒锅放油，加入冰糖小火把冰糖融化。放羊排炒至变色后加料酒，老抽炒匀。

放入葱片，姜片，拍松的蒜瓣，八角，桂皮，香叶，草果稍翻炒。

加入没过羊排的啤酒（我用了3罐）。

大火烧开后用小火慢炖至羊肉软烂。

去掉香叶，加盐，大火把汁收干即可（盐加早了是怕羊肉煮不烂，香叶在菜里久了会发苦，所以要在大火收汁前去掉）。