9.0分
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西点师中级-奶油角内
晶晶Sunny
难度:难，电器:烤箱，配方:中筋粉、蛋液、黄油、高筋粉，步骤:1.将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团 2.盖上保鲜膜，松驰30分钟 3.将黄油90g切成小块，并撒上适量 4.取1张油纸，将小块黄油包起来并压
难
刮板、保鲜膜
烤箱
中筋粉 150g、蛋液 15g、黄油 15g、水 90g、黄油或酥皮油 90g、高筋粉 适量
步骤1.
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将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团
步骤2.
盖上保鲜膜，松驰30分钟
步骤3.
将黄油90g切成小块，并撒上适量的面粉拌匀
步骤4.
取1张油纸，将小块黄油包起来并压成片状，约一个刮板大小，然后进冰箱冷藏20分钟（0度则10分钟）
步骤5.
将松驰好的面团擀成约3个刮板大小，将片状黄油放在中间，上下包起，四边捏紧！冷藏20分钟！
步骤6.
案板撒粉，将酥皮面团擀成宽20长40左右的面片
步骤7.
折成3折，冷藏20分钟
步骤8.
重复一次擀面，3折，冷藏20分钟
步骤9.
再重复一次擀面，3折，冷藏30分钟
步骤10.
擀成宽20，长60，折4折！冷藏30分钟！
步骤11.
擀成宽21长40的面片，去掉4边，分割成6条
步骤12.
绕在模具上
步骤13.
放进预热好的烤箱！上火200下火200，烤20分钟，闷10分钟
