Name: 松花海蜇
Ingredients: 2个皮蛋; 0海蜇; 0香油; 0美味鲜酱油; 0醋; 0干辣椒

6.5分

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皮蛋 2个、海蜇、香油、美味鲜酱油、醋、干辣椒

步骤1.

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将浸泡至无味的海蜇切成细丝备在一边。

步骤2.

松花蛋剥皮，用一根线分成四块。

步骤3.

一共八块摆在盘子里。

步骤4.

将海蜇丝放在松花蛋上面。

步骤5.

用酱油、香油、醋、干辣椒拌匀。

步骤6.

将调好的汁浇在松花蛋和海蜇丝上面即可。

海蜇处理问题：买来的海蜇肯定是咸的，要浸泡一天才行，中间换几次水，直到水中尝不出咸味变止。切松花蛋的小窍门：松花蛋如果用刀切，绝对惨不忍睹，保管两面粘满粘乎乎的湿蛋黄，不妨用一根线，普通的线就行，原理是它切面小所以破坏也小。另一法子是刀用水冲洗一下，此法只适用于那些蛋黄结得很硬的松花蛋，而对那种湿答答蛋黄的松花蛋就一筹莫展了，综上所述，还是用线割比较靠谱些。调味原则：这么配一般只适用于咸口，所以加个酱油就可以了，味道好坏就在这酱油上了，通常美味鲜能应对一般家庭餐桌了，我个人则比较偏好海天的海鲜酱油，虽然它的颜色太深，显得有些过份给力，味精就不用放了，这算是画蛇添足吧，但个人口味不一样，自己调整。举一反三：海蜇无味，它其实蛮百搭的，跟苹果丝拌着吃，也一流，只需加少许醋而已，味道相当之清新，推荐。