6.7分
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蚝豉炆肉粽
EC冰冰
难度:一般，配方:咸肉粽、蚝豉、鸭蛋、面粉，步骤:1.蚝豉用清水泡软，再用热开水加盖焗 2.热锅爆香红葱头和生姜片，下蚝豉翻 3.鸭蛋打散，咸肉粽切厚片。粽片先裹 4.热平底锅，加比平时炒菜多1倍的油
一般
平底锅
咸肉粽 2条、蚝豉 10个、鸭蛋 1只、面粉 、红葱头生姜片 、蚝油糖酒生抽水
步骤1.
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蚝豉用清水泡软，再用热开水加盖焗透以去腥味。
步骤2.
热锅爆香红葱头和生姜片，下蚝豉翻炒，加入适量蚝油、糖、酒、生抽和水，中火炆焗10分钟。
步骤3.
鸭蛋打散，咸肉粽切厚片。粽片先裹上蛋液，再拍上面粉。
步骤4.
热平底锅，加比平时炒菜多1倍的油，8分热后调中火把粽片煎至金黄。
步骤5.
将煎好的粽片放进蚝豉里，中小火炆焗5～6分钟，其间将粽片翻面一次即可。
步骤6.
炆焗蚝豉时水不能放太多，加入粽片后不宜翻炒，以免粽片软烂散开。
