西瓜皮虾皮鸡蛋饺子

7.5分
115人已做过
一般 炒锅

配方

9种材料
鸡蛋 3个、饺子皮 500克、虾皮 150克、西瓜皮 1块、鲜贝露 、黄瓜 1根、香油 、葱 、姜

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾皮洗净跟鸡蛋液，盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋，貌似有点多，不过吃起来还不算多哈。
步骤2.
炒锅注油烧热，下虾皮鸡蛋液摊熟，用锅铲捣碎。注：炒鸡蛋时多放点油，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。
步骤3.
关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀，晾凉。
步骤4.
西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤，洗净控干。
步骤5.
一根黄瓜洗净备用。
步骤6.
将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝。
步骤7.
加点盐煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里，成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了，省事，不用再洗一个盆了。
步骤8.
包成饺子下锅煮熟就好啦。

窍门

需要特别注意的是鸡蛋液里已经放了盐，虾皮也是咸的，西瓜皮和黄瓜丝又用盐煞了水分，所以拌馅的时候千万不要再加盐啦，否则该打死卖盐的啦！

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西瓜皮虾皮鸡蛋饺子
虾皮洗净跟鸡蛋液，盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋，貌似有点多，不过吃起来还不算多哈。
炒锅注油烧热，下虾皮鸡蛋液摊熟，用锅铲捣碎。注：炒鸡蛋时多放点油，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。
关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀，晾凉。
西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤，洗净控干。
一根黄瓜洗净备用。
将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝。
加点盐煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里，成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了，省事，不用再洗一个盆了。
包成饺子下锅煮熟就好啦。