巧克力蛋糕卷

9.5分

171人已做过

太阳很Shiny

难度:难，电器:烤箱，配方:低粉、玉米淀粉、可可粉、色拉油，步骤:1.蛋黄和蛋白分开注意蛋白里不要混 2.放入三分之一糖粉（糖），打发 3.这个时候再加入三分之一的糖，继 4.最后把蛋白打发成湿发就是那个尖

难烤箱

低粉 45克、糖 45克、玉米淀粉 5克、可可粉 5克、色拉油适量、巧克力一块、鸡蛋 4个、动物奶油 200克、水 25克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋黄和蛋白分开注意蛋白里不要混有蛋黄液

步骤2.

放入三分之一糖粉（糖），打发

步骤3.

这个时候再加入三分之一的糖，继续打发

步骤4.

最后把蛋白打发成湿发就是那个尖尖是软软的，做蛋糕卷的蛋白不能打发成硬发，不让卷起来的时候就会裂开

步骤5.

可可粉大概就是奶粉勺的一勺就可以了

步骤6.

把称量好的水加到可可粉里面，拌匀

步骤7.

我用了这样大左右的黑巧克力，切成小块（方便融化），然后加点色拉油，我的话就图方便直接放到微波炉里加热融化。都融化好后就搅拌均匀

步骤8.

拌好的巧克力酱与蛋黄搅拌，最好事先把蛋黄给打散了

步骤9.

把玉米淀粉和低粉过筛后加到搅拌好的巧克力糊中…

步骤10.

拌匀无颗粒喔

步骤11.

把已经打发好的蛋白，分三次加入到巧克力面糊中，拌匀（注意❗ 拌匀的手法，好像炒菜一样。这步很关键）

步骤12.

都搅拌好后，放入烤盘中。我家烤盘是长方形的（长/正方形都可以）烤箱的温度根据自家烤箱而定，150度35分钟

步骤13.

烤好了，晾凉后你可以加入水果，奶油做夹心…不加也可以

步骤14.

卷好以后放冰箱，过半个小时再拿出来切

包含此做法的食谱

玉米烤箱烤可可粉黑巧克力玉米淀粉炒菜可可

窍门配方

巧克力蛋糕卷

蛋黄和蛋白分开注意蛋白里不要混有蛋黄液

放入三分之一糖粉（糖），打发

这个时候再加入三分之一的糖，继续打发

最后把蛋白打发成湿发就是那个尖尖是软软的，做蛋糕卷的蛋白不能打发成硬发，不让卷起来的时候就会裂开

可可粉大概就是奶粉勺的一勺就可以了

把称量好的水加到可可粉里面，拌匀

我用了这样大左右的黑巧克力，切成小块（方便融化），然后加点色拉油，我的话就图方便直接放到微波炉里加热融化。都融化好后就搅拌均匀

拌好的巧克力酱与蛋黄搅拌，最好事先把蛋黄给打散了

把玉米淀粉和低粉过筛后加到搅拌好的巧克力糊中…

拌匀无颗粒喔

把已经打发好的蛋白，分三次加入到巧克力面糊中，拌匀（注意❗ 拌匀的手法，好像炒菜一样。这步很关键）

都搅拌好后，放入烤盘中。我家烤盘是长方形的（长/正方形都可以）烤箱的温度根据自家烤箱而定，150度35分钟

烤好了，晾凉后你可以加入水果，奶油做夹心…不加也可以

卷好以后放冰箱，过半个小时再拿出来切