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小辫子花环包肉松馅&椰蓉馅
leibaobao00
难度:难，电器:烤箱，配方:奶粉、细砂糖、黄油、干酵母，步骤:1.椰蓉馅制作，将椰蓉馅的所有材料混 2.除黄油外所有材料揉成光滑面团，加 3.基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回 4.基础发酵结束，将面团排气滚圆，松
难
保鲜膜
烤箱
高筋粉惠宜 270克、奶粉 8克、细砂糖 30克、盐 3克、鸡蛋可以用一个鸡蛋余下的刷表面 38克、水 100克、自制无糖酸奶 50克、黄油 16克、干酵母 3克、椰蓉 35克、细砂糖 12克、一个蛋黄 约15克、淡奶油也可以用融化黄油 15克、奶粉 5克
步骤1.
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椰蓉馅制作，将椰蓉馅的所有材料混合均匀即可。
步骤2.
除黄油外所有材料揉成光滑面团，加入黄油揉至具延展性面团，将面团放入盆内，覆盖保鲜膜进行基础发酵，基础发酵适宜温度28度左右。
步骤3.
基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷即算发酵完成。
步骤4.
基础发酵结束，将面团排气滚圆，松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长方形大面片。
步骤5.
一半抹上椰蓉馅，一半用挂板切成小条。
步骤6.
这个是肉松馅儿的。
步骤7.
然后每3个一组编成小辫子。
步骤8.
肉松的，因为比较长，小辫子就多了好几根。
步骤9.
从夹馅儿的一面开始卷起，尽量卷得紧一些。
步骤10.
最终把尾端捏紧，围成一个圆圈，接口处捏紧。把整形好的面团放在不沾烤盘内，中间可以放一个抹过油的小慕斯圈，小的烤碗也可以。
步骤11.
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。我是发酵了40分钟，第30分钟的时候拿出来刷蛋液。
步骤12.
入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间请根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。
步骤13.
椰蓉的。
步骤14.
肉松的。
