9.8分
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蛋黄酥
指飞舞
难度:困难，电器:烤箱，配方:水油皮、糖25克、水75克、油皮，步骤:1.水油皮：面粉加入猪油、糖、水 2.揉至扩展 3.油皮：低粉加入猪油 4.用手抓成团即可
困难
酥
保鲜膜
烤箱
水油皮 、面粉188克 、猪油66克 、糖25克 、水75克 、油皮 、低粉150克 、猪油75克 、红豆沙400克 、蛋黄20颗 、装饰 、蛋液黑白芝麻
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水油皮：面粉加入猪油、糖、水
步骤2.
揉至扩展
步骤3.
油皮：低粉加入猪油
步骤4.
用手抓成团即可
步骤5.
水油皮和油皮揉好后，盖保鲜膜静置30分钟
步骤6.
咸鸭蛋黄20颗，烤箱180度烤5分钟。每20克豆沙馅里包入一颗蛋黄。
步骤7.
烤蛋黄：烤盘垫锡纸（蛋黄烤后流油，垫锡纸可以不用洗烤盘），180度5分钟
步骤8.
豆沙蛋黄：
豆沙20克／个 蛋黄10克／个
肉松蛋黄：
烤熟蛋黄4个 肉松60克
椰蓉（无黄油）：
椰蓉35克 糖粉17克 椰粉5克 蛋液17克
步骤9.
静置30分钟的面团
步骤10.
水油皮和油皮，等分成20份。水油皮约17克／个，油皮约11克／个，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤11.
水油皮包入油皮，滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
步骤12.
压扁，擀长
步骤13.
从下往上卷起，封口朝下。盖保鲜膜静置15分钟
步骤14.
圆柱体压扁擀长卷起，盖保鲜膜静置15分钟
步骤15.
压扁包馅，刷蛋液，撒芝麻。（可用黑白芝麻区分不同的馅料）
步骤16.
烤箱预热200度，烤制：190度32分钟
步骤17.
出炉，烤网晾凉
步骤18.
切开看看
步骤19.
皮薄如蝉翼
步骤20.
整粒蛋黄
