6.3分
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喵氏秘制红烧肉
Miiiiiranda
难度:一般，配方:洋葱、老抽、生抽、香叶，步骤:1.五花肉放入锅中飞水，然后倒入篮子 2.洋葱切段，锅中倒平时炒菜用量的油 3.将洋葱炸成这样的洋葱酥就可以了 4.把白砂糖倒入油里炒糖色。（如果怕
一般
高压锅
带皮五花肉 2斤、洋葱 1个、糖 、老抽 、生抽 、香叶 3-4片、桂皮八角 1根、大蒜 4-5瓣、盐 、生姜 5片、陈醋 少许
步骤1.
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五花肉放入锅中飞水，然后倒入篮子里将水沥干备用
步骤2.
洋葱切段，锅中倒平时炒菜用量的油，把洋葱段放进去中火炸至焦黄后捞出，油留在锅里。
步骤3.
将洋葱炸成这样的洋葱酥就可以了
步骤4.
把白砂糖倒入油里炒糖色。（如果怕把糖炒焦，可以在烧肉的时候加糖，不炒糖色，最后出来的成品味道没什么变化，颜色也很漂亮）然后加入飞水后的五花肉和生姜片，中小火炒，将五花肉里的油炸出来。
步骤5.
五花肉炒至发黄，有香味以后，加入老抽、生抽、香叶、桂皮。（没有炒糖色的朋友就在这时候加糖，糖可以多加一点）老抽和生抽的用量没什么要求，老抽主要起调色作用，想要颜色深的红烧肉就多放老抽，生抽提鲜。
步骤6.
将五花肉与加入的料翻匀，然后加入没过五花肉量的开水和少许陈醋。大火烧开沸腾以后转小火，盖上锅盖炖肉（开水和加陈醋炖肉更嫩）
步骤7.
感觉炖的差不多的时候，就开始尝味道，加盐。收汁到图中这个程度就可以关火盛出来了。
步骤8.
吃之前放高压锅里压一下，更容易让肉里的油流出来，吃的时候更爽口，软嫩。
