韭菜糊饼

7.0分
89人已做过
一般 平底锅

配方

6种材料
鸡蛋 、韭菜 、玉米面 、虾皮 、盐 、香油

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。
步骤2.
韭菜洗净沥干水分，切碎，将鸡蛋倒入韭菜碎中。
步骤3.
虾皮切碎一些也倒入，倒入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
步骤4.
平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。
步骤5.
将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。
步骤6.
盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟）。
步骤7.
烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。

窍门
做糊饼的面糊，可干可湿，不用很严格，较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些，所以可根据个人喜好决定加水量；虾皮切碎一些，更加有利于钙的吸引；鸡蛋也可先炒熟，再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里，一是比较省事，二是可减少油脂摄入，鸡蛋的口感也更嫩。

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韭菜糊饼
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韭菜糊饼
玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。
韭菜洗净沥干水分，切碎，将鸡蛋倒入韭菜碎中。
虾皮切碎一些也倒入，倒入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。
将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。
盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟）。
烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。