糊饼

7.1分
95人已做过
一般 煎锅

配方

11种材料
鸡蛋 2个、荠菜 一把、荞麦面 30克、玉米面 50克、虾皮 一小碟、小米面 30克、豆面 30克、盐 、鸡精 、香油 、料酒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米面、豆面、荞麦面、小米面混合。
步骤2.
加水，将面调成半湿，用手一攥即可成团的程度。
步骤3.
荠菜洗净。
步骤4.
切成末，虾皮洗净，倒入其中，调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
步骤5.
平煎锅刷一层薄色拉油，将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼。
步骤6.
再将菜馅均匀的铺好。
步骤7.
最后打入鸡蛋，在锅内都放好以后再开火，盖上盖子，小火烙制，烙好的饼底部有些焦黄。

窍门
摊糊饼，和面时不用放其他辅料，菜馅可根据个人的口味来搭配，如韭菜、西葫芦、萝卜、白菜等各种菜馅。如和面时打上一个鸡蛋，做出的糊饼会更松酥焦脆，吃起来另有一番风味。鸡蛋也可直接和在馅里。想吃玉米面皮脆一点，就把玉米面糊和稠一点，煎锅里也多放一些色拉油。想吃软一点皮的就和稀糊。都准备好再开火烙，不然皮糊馅不熟，馅和皮脱离不成型。

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糊饼
玉米面、豆面、荞麦面、小米面混合。
加水，将面调成半湿，用手一攥即可成团的程度。
荠菜洗净。
切成末，虾皮洗净，倒入其中，调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
平煎锅刷一层薄色拉油，将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼。
再将菜馅均匀的铺好。
最后打入鸡蛋，在锅内都放好以后再开火，盖上盖子，小火烙制，烙好的饼底部有些焦黄。