驴肉辣酱

9.2分

73人已做过

丸子-125

难度:难，配方:驴肉一斤、鲜辣椒、白芝麻、咸盐，步骤:1.朋友家院子里种的一大片辣椒 2.居然有四个种类 3.辣椒洗干净用纱布吸水，晾干 4.这里要说明一一下。如果喜欢细腻口

难辣料理机

驴肉一斤 500克、鲜辣椒 1000克、白芝麻少许、咸盐少许、白糖少许、料酒少许、鱼露少许、植物油比平时炒菜多一些，差不多一碗油。喜欢油大的辣酱可以放两碗、郫县豆瓣酱两大勺、海天黄豆酱辣一大勺（家里正好有，换成甜面酱也可以）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

朋友家院子里种的一大片辣椒

步骤2.

居然有四个种类

步骤3.

辣椒洗干净用纱布吸水，晾干

步骤4.

这里要说明一一下。如果喜欢细腻口感的，就用料理机啊，搅拌机弄很碎很碎，出来酱是稠稠的。我是喜欢那种里面有辣椒肉的感觉。所以我这辣椒是手切的。驴肉也要切小丁。喜欢大肉感觉的切小丁，如果喜欢比较细腻的感觉，也是用料理机打成肉馅。切完我发现我辣椒太少了（我不是一比二的比例，我都差不多一比一了。）冰箱里有一瓶我自己做的剁辣椒（就是生姜，蒜，咸盐，白酒，生的辣椒打碎做的）。打算一起做。

步骤5.

我放的葵花籽油。很香。中火烧热。

步骤6.

下入驴肉丁，翻炒，不停翻炒

步骤7.

变色后即可。

步骤8.

辣椒和那瓶剁辣椒都放入锅内，翻炒。

步骤9.

把所有调料依次放入。咸盐一点就行，因为酱很咸。白糖提鲜。还有一个作用。就是做好后尝味道，我做的太辣了，怕家里人都没法吃，我就又加入了一定量白糖，口感偏甜一点，辣度就下降了。

步骤10.

小火熬，不停翻炒，防止糊锅。差不多二十多分即可。自己可以尝一下。然后放一边儿去晾凉。哄孩子睡觉

步骤11.

孩子睡了来装瓶，半锅真的没多少啊。

步骤12.

越看越想来个馒头吃辣酱。然后就煮了一包面。还好还有油麦菜。

步骤13.

分分钟吃完，赶紧去睡，不然还想来一碗。

包含此做法的食谱

搅拌机馒头白糖料理家里辣椒都

窍门配方

驴肉辣酱

朋友家院子里种的一大片辣椒

居然有四个种类

辣椒洗干净用纱布吸水，晾干

这里要说明一一下。如果喜欢细腻口感的，就用料理机啊，搅拌机弄很碎很碎，出来酱是稠稠的。我是喜欢那种里面有辣椒肉的感觉。所以我这辣椒是手切的。驴肉也要切小丁。喜欢大肉感觉的切小丁，如果喜欢比较细腻的感觉，也是用料理机打成肉馅。切完我发现我辣椒太少了（我不是一比二的比例，我都差不多一比一了。）冰箱里有一瓶我自己做的剁辣椒（就是生姜，蒜，咸盐，白酒，生的辣椒打碎做的）。打算一起做。

我放的葵花籽油。很香。中火烧热。

下入驴肉丁，翻炒，不停翻炒

变色后即可。

辣椒和那瓶剁辣椒都放入锅内，翻炒。

把所有调料依次放入。咸盐一点就行，因为酱很咸。白糖提鲜。还有一个作用。就是做好后尝味道，我做的太辣了，怕家里人都没法吃，我就又加入了一定量白糖，口感偏甜一点，辣度就下降了。

小火熬，不停翻炒，防止糊锅。差不多二十多分即可。自己可以尝一下。然后放一边儿去晾凉。哄孩子睡觉

孩子睡了来装瓶，半锅真的没多少啊。

越看越想来个馒头吃辣酱。然后就煮了一包面。还好还有油麦菜。

分分钟吃完，赶紧去睡，不然还想来一碗。