6.1分
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100%中种醇奶土司
班比Banbie
难度:一般，电器:烤箱，配方:高粉、酵母、细砂糖、蛋白，步骤:1.【A】揉匀成团，揉面终温25℃， 2.【A】+【B】揉至完全阶段，松弛 3.分割面团，擀卷两次，入模； 4.最后发酵至8分满，带盖进入烤箱，
一般
烤箱
A 中种、高粉 100%、酵母 0.7%、细砂糖 2.5%、蛋白 7.5%、牛奶 30%、稀奶油 40%、B 主面团、酵母 0.3%、细砂糖 12.5%、盐 1.2%、蛋白 6.5%、 、总百分比 201.2%
步骤1.
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【A】揉匀成团，揉面终温25℃，基础发酵28℃，150min；
步骤2.
【A】+【B】揉至完全阶段，松弛10min；
步骤3.
分割面团，擀卷两次，入模；
步骤4.
最后发酵至8分满，带盖进入烤箱，210℃烤35min。
