葱香火腿面包

9.3分

113人已做过

难葱香保鲜膜、保鲜袋烤箱

鸡蛋 1个、牛奶 90克、盐 2克、酵母 2克、主面团高筋面粉 200克、95度开水 24克、中种高筋面粉 20克、白糖 20克、小葱、色拉油 20克

步骤1.

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将滚开的水倒入面粉中，将它烫熟并搅拌均匀。

步骤2.

将烫熟的中种摊凉备用。

步骤3.

将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌。

步骤4.

面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌（面包机中约搅拌需要20分钟）。

步骤5.

加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团，也弹性，面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发，就开始进行基本发酵。

步骤6.

面团发至体积2-3倍大时，就可以了，拿出来，排气，再分割成大小相对的三个面团，滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟，进入中间发酵。

步骤7.

将饧上十五分钟的面团擀成长条形。

步骤8.

将一根火腿肠包入其中。

步骤9.

翻面，在上面按相等的距离切下去，不要切断。

步骤10.

摆出造型，将一片面包向左，后一片想右，不同方向错开后，再用按压火腿肠让花型向下倒。

步骤11.

放在温暖湿润的地方最后发酵，将发酵好的面包表面涂上全蛋液。

步骤12.

将葱花放点盐腌制一下，将腌好的葱花洒在上面。

步骤13.

放入预热好的烤箱中，180度，中下层，15分钟。

利用面包机和面比较省力，当然也可以自己动手；
面包搅拌好是面团的延展性好，就是撑开面团能拉出薄馍，不会断；
面团的基本发酵，中间发酵都要覆盖上保鲜膜，这样保持面团表面的水分；最后发酵是可以放入烤箱中，将烤箱预热100度，关火，在下面放一碗开水，再将整理好的面团放进去；
这个面包的造型要注意，切火腿肠时不要将面团切断，通过面团底面的连接将前后左右错开，再按压下去，这样的花型就有立体感啦。

包含此做法的食谱

色拉油烤箱烤中种面团火腿中种

窍门配方

葱香火腿面包

将滚开的水倒入面粉中，将它烫熟并搅拌均匀。

将烫熟的中种摊凉备用。

将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌。

面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌（面包机中约搅拌需要20分钟）。

加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团，也弹性，面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发，就开始进行基本发酵。

面团发至体积2-3倍大时，就可以了，拿出来，排气，再分割成大小相对的三个面团，滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟，进入中间发酵。

将饧上十五分钟的面团擀成长条形。

将一根火腿肠包入其中。

翻面，在上面按相等的距离切下去，不要切断。

摆出造型，将一片面包向左，后一片想右，不同方向错开后，再用按压火腿肠让花型向下倒。

放在温暖湿润的地方最后发酵，将发酵好的面包表面涂上全蛋液。

将葱花放点盐腌制一下，将腌好的葱花洒在上面。

放入预热好的烤箱中，180度，中下层，15分钟。