牛奶木瓜山药

8.8分
127人已做过
难 蒸锅、奶锅

配方

5种材料
山药 、木瓜 、纯牛奶 、白糖 、兰香子

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图
步骤2.
木瓜在三分之一切开，分成大小两半
步骤3.
大的一半用汤匙挖出核，并挖少许木瓜肉，备用；去核后的木瓜用刀修成齿轮状，用于盛装牛奶山药用。
步骤4.
木瓜船放蒸锅大火蒸10分钟，备用。
步骤5.
蒸熟的木瓜船
步骤6.
山药去皮修成“球形”，放盐醋水里浸泡
步骤7.
山药球放入沸水锅加糖、白醋焯至断生，捞出备用。
步骤8.
焯熟的山药球与木瓜肉
步骤9.
牛奶倒置奶锅，加入少许白糖小火煮融化，关火。
步骤10.
已备好的山药与木瓜倒入奶锅里
步骤11.
再加入少许明列子，轻轻晃动锅，让明列子均匀浸泡于牛奶中
步骤12.
兰香子不大一会便会膨胀起来
步骤13.
盛起牛奶木瓜山药装在木瓜船里，即可享用。

窍门
1、糖的量自已掌握，牛奶并无甜味，加入少许白糖，口感会更好。，
2、宜于煮好牛奶后再加入木瓜，木瓜凝乳酶与牛奶里的蛋白质一起加热时会变成豆腐渣状，影响美观与口感。
3、做甜品的木瓜，宜挑选完8成熟的木瓜，因为太熟的木瓜会有酒味影响口感，而且太软，无法做成木瓜船。而青木瓜更适宜煲汤用。
4、蒸过的木瓜口感会更香甜，吃的时候挖来吃。

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牛奶木瓜山药
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牛奶木瓜山药
原料图
木瓜在三分之一切开，分成大小两半
大的一半用汤匙挖出核，并挖少许木瓜肉，备用；去核后的木瓜用刀修成齿轮状，用于盛装牛奶山药用。
木瓜船放蒸锅大火蒸10分钟，备用。
蒸熟的木瓜船
山药去皮修成“球形”，放盐醋水里浸泡
山药球放入沸水锅加糖、白醋焯至断生，捞出备用。
焯熟的山药球与木瓜肉
牛奶倒置奶锅，加入少许白糖小火煮融化，关火。
已备好的山药与木瓜倒入奶锅里
再加入少许明列子，轻轻晃动锅，让明列子均匀浸泡于牛奶中
兰香子不大一会便会膨胀起来
盛起牛奶木瓜山药装在木瓜船里，即可享用。