9.5分
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三色奶黄冰皮月饼
ELLEN私厨
难度:困难，配方:鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油，步骤:1.【经典奶黄冰皮月饼】 2.全蛋液，加细砂糖，拌匀； 3.加入牛奶、淡奶油，继续拌匀； 4.将奶粉、面粉、澄粉，筛入盆中；
困难
保鲜膜
奶黄馅冰皮月饼 、鸡蛋 50g、细砂糖 20g、牛奶 30g、淡奶油 20g、黄油 15g、奶粉 10g、普通面粉 18g、澄粉 18g、抹茶奶黄冰皮月饼 、鸡蛋 50g、细砂糖 20g、牛奶 50g、黄油 15g、抹茶粉草莓粉 2.5g、普通面粉 18g、澄粉 18g
步骤1.
【经典奶黄冰皮月饼】
步骤2.
全蛋液，加细砂糖，拌匀；
步骤3.
加入牛奶、淡奶油，继续拌匀；
步骤4.
将奶粉、面粉、澄粉，筛入盆中；
步骤5.
放入黄油；
步骤6.
将打蛋盆隔热水小火加热，
一直不停的搅拌；
步骤7.
翻炒成型，关火，取出打蛋盆；
步骤8.
炒好的奶黄馅盖保鲜膜冰箱冷藏，
冷却后即可使用；
可入冰箱保险冷藏保存3天左右。
步骤9.
【抹茶冰皮月饼】
只需要经典方子中的淡奶油全部替换成牛奶，奶粉换成2.5g抹茶粉；
步骤10.
【草莓冰皮月饼】
只需要经典方子中的淡奶油全部替换成牛奶，奶粉换成2.5g草莓粉；
步骤11.
我是用这款冰皮粉，很好用哦～
无需再添加白油！
步骤12.
粉倒入盆中，按照背后说明书加水拌匀即可；
【一包可以调出530克左右】
步骤13.
按照配比把皮、馅都各自分好；
我是做50g的：
（皮：馅=25g：25g）
步骤14.
包馅；
步骤15.
压模后，脱模；
步骤16.
冰箱冷藏后，冰冰的、很Q弹！
