7.3分
81人已做过
共6图
紫薯蛋糕卷新手也能做好哦
麋鹿的迷路
难度:困难，电器:烤箱，配方:紫薯、奶酪片、纯牛奶、蛋糕，步骤:1.准备好紫薯泥材料，因为紫薯忘记称 2.为了快速的蒸好，所以切开了，这样 3.紫薯蒸好后，去皮，趁热放入奶酪片 4.蛋黄打散，打到变成浅黄色，加入5
困难
刮刀
烤箱
馅 、紫薯 1个（中等偏小）、奶酪片 3片、纯牛奶 适量、蛋糕 、蛋黄 4个、白砂糖 5克、食用油 40克、纯牛奶 50克、低筋面粉 50克、蛋白 4个、盐 1克、白砂糖 25克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好紫薯泥材料，因为紫薯忘记称重，放个图片做参考
步骤2.
为了快速的蒸好，所以切开了，这样会快点，上锅蒸，时间大约半小时左右，中途可以随时看看
步骤3.
紫薯蒸好后，去皮，趁热放入奶酪片和少量牛奶，搅拌后，根据紫薯泥搅拌境况再考虑是否增加牛奶。图片里是我已经拌好了的。
步骤4.
蛋黄打散，打到变成浅黄色，加入5克糖，继续打。加入油，打至混合均匀。再加入牛奶，混合均匀。
步骤5.
筛入面粉，以z字形搅拌至无颗粒状。放置待用。
步骤6.
烤箱预热，上下管，130度～150度都可以。（每个人烤箱不一样，这个需要自己摸索调整，我自己的烤箱是130度）
步骤7.
蛋白盆里加入一克盐，打蛋器打发至粗泡，加入12克糖
步骤8.
打发至泡泡细小，再加入余下糖。
步骤9.
将蛋白分三次加入到蛋黄面糊里。不知道搅拌手法的，可以去百度一下视频，很直观的。
步骤10.
混合好的面糊，从高处倒入模具，模具提前铺好油纸。震几下，用刮刀把表面刮平，轻轻的哦。
步骤11.
放入中层烤大约25～40分钟。如果拿不准，上色后，自己拿手按一下蛋糕表面，表面有点硬硬的。按下去不会破，就差不多了。
步骤12.
拿出烤箱后，震一下，拿出来散热。
步骤13.
还有一点温热时，就可以翻面了，记得另垫张油纸。在反面，抹上紫薯泥在后半段，借助油纸，慢慢卷起蛋糕。可稍微用力压一压，不会压断的。放心。
步骤14.
卷好后，不要马上送开油纸，稍微定下型。
步骤15.
切掉两头，中间按照自己心意切块
步骤16.
o啦，美味低卡的紫薯蛋糕卷，完成✅
