重油烧卖

6.8分

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猪猪不肥

难度:一般，配方:烧卖皮、中筋面粉、木薯粉、温水，步骤:1.糯米提前一晚洗净，冷水泡12个小 2.香菇清洗干净，提前两三个小时用冷 3.面粉、木薯粉加水和面，面光、手光 4.糯米沥干水分上屉旺火蒸至半熟，撒

一般炒锅、蒸锅、保鲜膜

烧卖皮、中筋面粉 240克、木薯粉 60克、温水 180克、盐 3克、馅料、猪肉 250克、糯米 250克、香菇 250克、料酒适量、生抽老抽盐糖蚝油适量、胡椒粉适量、葱花按个人口味

步骤1.

糯米提前一晚洗净，冷水泡12个小时。

步骤2.

香菇清洗干净，提前两三个小时用冷水泡发。

步骤3.

面粉、木薯粉加水和面，面光、手光、盆光后盖保鲜膜或湿布醒一醒。

步骤4.

糯米沥干水分上屉旺火蒸至半熟，撒一次冷水，继续蒸熟出笼，晾凉备用。

步骤5.

猪肉切丁。香菇沥干水分切丁，泡香菇的水留用。香葱切碎。

步骤6.

炒锅置旺火上，加油烧热，放入肉丁煸炒，炒至肉出油，入香菇继续翻炒。加料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、盐调味。加香菇水，盖盖煮两三分钟，收汁关火。

步骤7.

加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝尝味道是否合适，如果不够再进行调整。晾凉后拌入小葱碎。

步骤8.

揉好的面团搓成圆条，切成10克左右一个的剂子，撒木薯粉，擀成荷叶形状的皮子。

步骤9.

包入馅料后，将面皮放在虎口处收拢，荷叶边自然散开。要适量露出点儿馅料。

步骤10.

蒸锅加清水，置旺火上煮沸，上屉蒸5分钟，揭笼盖洒一次冷水，继续蒸两分钟出笼即可。

包含此做法的食谱

荷叶猪肉生抽胡椒皮子

窍门配方

重油烧卖

糯米沥干水分上屉旺火蒸至半熟，撒一次冷水，继续蒸熟出笼，晾凉备用。

猪肉切丁。香菇沥干水分切丁，泡香菇的水留用。香葱切碎。

加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝尝味道是否合适，如果不够再进行调整。晾凉后拌入小葱碎。

揉好的面团搓成圆条，切成10克左右一个的剂子，撒木薯粉，擀成荷叶形状的皮子。

包入馅料后，将面皮放在虎口处收拢，荷叶边自然散开。要适量露出点儿馅料。

蒸锅加清水，置旺火上煮沸，上屉蒸5分钟，揭笼盖洒一次冷水，继续蒸两分钟出笼即可。