9.3分
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抹茶小山卷 多图详解
-喵小甜-
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋粉、抹茶粉、蛋黄、蛋白，步骤:1.这款蛋糕卷用蛋黄较多 所以推荐使 2.蛋黄加糖和蜂蜜打散 蛋白打发到硬 3.打成这样细腻的就差不多了 4.取一半蛋白和蛋黄直接混合 切拌
难
筷子
烤箱
低筋粉 52g、抹茶粉 9g、白砂糖加蛋白中 56g、白砂糖加蛋黄中 12g、蛋黄 105g（约五个）、蛋白 139g（约4个）、蜂蜜 26g、牛奶 30g、黄油 12g、夹心用淡奶油 100g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这款蛋糕卷用蛋黄较多 所以推荐使用草鸡蛋 五个左右刚好 材料除了蜂蜜 都在这啦 黄油和牛奶放一起 待会加热 抹茶粉和低粉混合过筛 我偷懒 就筷子混了下 别学我 哈哈
步骤2.
蛋黄加糖和蜂蜜打散 蛋白打发到硬性发泡（标准的要加热蜂蜜到40度 我懒你们懂得别学我）
步骤3.
打成这样细腻的就差不多了
步骤4.
取一半蛋白和蛋黄直接混合 切拌 小心消泡
步骤5.
混成这样差不多了～
步骤6.
筛入低筋粉粉抹茶粉 拌匀
步骤7.
偷懒的结果 就是抹茶粉颗粒没打开。。。不好看了啦 不过 懒人如我 不在意这些细节 哈哈 吃起来反正都一样
步骤8.
将上一步混合好的蛋糕糊倒回另一半蛋清中 继续拌匀
步骤9.
加热黄油牛奶 至快沸腾 离火 倒入拌好的蛋糕糊中
步骤10.
趁热乎 快拌匀 哈哈
步骤11.
拌成这样就差不多了 预热烤箱到170度 准备装盘
步骤12.
倒进烤盘 整平～步骤看图啦 记得最后震两下 震出气泡
步骤13.
我的烤箱 180度烤二十分钟左右 表面微上色就好哈 别糊了 丑哭
步骤14.
出锅凉透 100g淡奶油加8g糖打发 卷起来～
我不爱奶油太多 100g有点薄 喜欢厚重的 看情况多加
步骤15.
切开吃吧～
