自制麻辣锅巴

7.6分
105人已做过
一般 辣、麻辣 擀面杖

配方

6种材料
面粉 、江米 、盐 、水 、孜然粉 、辣椒粉

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
江米提前浸泡2个小时
步骤2.
用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
步骤3.
擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团
步骤4.
把面团擀成薄片
步骤5.
切成2厘米的小方块
步骤6.
也可以在小方块上用叉子按压出花纹
步骤7.
放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
步骤8.
炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃
步骤9.
锅巴，酥脆，米香浓郁，看电视当零食吃，不错哦！

窍门
1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份

3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆

4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆

5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上

6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆

7、可以根据自己爱好，随意放入喜欢的调料，如椒盐味的，五香味等

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自制麻辣锅巴
江米提前浸泡2个小时
用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团
把面团擀成薄片
切成2厘米的小方块
也可以在小方块上用叉子按压出花纹
放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃
锅巴，酥脆，米香浓郁，看电视当零食吃，不错哦！