9.7分
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红豆沙蛋黄月饼
豆帝煮Man
难度:难，电器:烤箱，配方:转化糖浆、中粉、碱水、玉米油，步骤:1.将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉 2.搅至乳化即可 3.将面粉过筛入盆中 4.用手揉成光滑的面团放置1.2个小
难
烤箱
转化糖浆 140、中粉 200、碱水 4、玉米油 30、盐 1、咸蛋黄 23、红豆沙 800、刷面蛋液 少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉米油、盐，搅拌均匀
步骤2.
搅至乳化即可
步骤3.
将面粉过筛入盆中
步骤4.
用手揉成光滑的面团放置1.2个小时
步骤5.
这个是我咸鸭蛋上自己剥下来的质量不是很好，可以去某宝买现成的咸蛋黄。
中秋未到只使用了5个作为菜谱交流，咸蛋黄泡油2个小时后在180度烤箱中。烤制5分钟冷却使用
步骤6.
做前要注意下，我的是63g的模具。
首先称下咸蛋黄的重量然后加上红豆沙重量共48g
步骤7.
咸蛋黄包好，皮分为15g一个
步骤8.
把皮压扁擀开，中间厚旁边薄
步骤9.
包合起豆沙，慢慢的包要有耐心耐性
步骤10.
全部包好，在模具里洒上少许面粉抖出。然后一个一个压模
步骤11.
.此时烤箱预热180度 上下火中层设置20分钟【请根据自己烤箱脾气更改】往饼上喷上少许水雾
步骤12.
进入烤箱烤制5分钟拿出来刷上蛋液，再进烤箱烤至金黄色
步骤13.
美味的月饼完成
步骤14.
中秋自己动手吧
步骤15.
美味
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