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大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司
天然气小姐—Ariel
难度:一般，电器:烤箱，配方:高粉、酵母、牛奶、淡奶油，步骤:1.中种部分的所有材料投入面包机，走 2.揉好的中种放冰箱进行发酵12个小 3.取出中种，撕成小块，与主面团所有 4.面团放在室温进行松弛，松弛约40
一般
烤箱
高粉 250g、糖 6g、酵母 2g、牛奶 75g、淡奶油 100g、蛋白 19g、蛋白 16g、糖 31g、盐 3g、酵母 1g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种部分的所有材料投入面包机，走一个揉面程序，揉匀，看不到干酵母即可。
步骤2.
揉好的中种放冰箱进行发酵12个小时左右，发至约2-3倍左右即可。这时候的面团会略有甜酒的味道。
步骤3.
取出中种，撕成小块，与主面团所有原料一起，揉至完全状态。
（我面包机揉了约25分钟，又拿出来摔了大概60下）
步骤4.
面团放在室温进行松弛，松弛约40分钟左右即可。
步骤5.
松弛好的面团进行排气、分割、滚圆。
步骤6.
进行一次擀卷，入模具。
（吐司擀卷整形看我之前的菜谱“吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷”)
步骤7.
发酵箱设定35℃进行二次发酵，发至模具9成满即可。用时约50分钟。
步骤8.
烤箱下层，180°烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
（疯长吧~）
步骤9.
今天的涨痕不错，很均匀~
