台式麻油鸡

6.9分
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无尾熊妮妮
难度:一般，配方:老姜、黑麻油、米酒，步骤:1.鸡肉切块、飞水去血沫、捞出冷水冲 2.老姜切片或直接用刀背拍碎也可以 3.热锅、下黑麻油五成热后，下姜煸炒 4.下鸡肉炒至全熟
一般 点火器

配方

4种材料
鸡 半只、老姜 半斤、黑麻油 一碗、米酒 2瓶

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡肉切块、飞水去血沫、捞出冷水冲净备用。
步骤2.
老姜切片或直接用刀背拍碎也可以
步骤3.
热锅、下黑麻油五成热后，下姜煸炒至微微焦。
步骤4.
下鸡肉炒至全熟
步骤5.
台湾正宗米酒在大陆比较贵，每瓶30-40¥不等，我发现用这个品牌的广东米酒替代味道非常相似，还省银子（7¥瓶）。
步骤6.
鸡肉炒熟后倒入两瓶的米酒，盖盖焖煮至沸腾。
步骤7.
重头戏来了！ 个人不爱酒精味太浓郁的汤，所以妈妈从小就教我开盖后在锅上空点火让酒精挥发掉，酒精燃烧转换也会让汤汁甜美。但是切记要用点火器点燃，同时必须转中小火，让

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台式麻油鸡
鸡肉切块、飞水去血沫、捞出冷水冲净备用。
老姜切片或直接用刀背拍碎也可以
热锅、下黑麻油五成热后，下姜煸炒至微微焦。
下鸡肉炒至全熟
台湾正宗米酒在大陆比较贵，每瓶30-40¥不等，我发现用这个品牌的广东米酒替代味道非常相似，还省银子（7¥瓶）。
鸡肉炒熟后倒入两瓶的米酒，盖盖焖煮至沸腾。
重头戏来了！ 个人不爱酒精味太浓郁的汤，所以妈妈从小就教我开盖后在锅上空点火让酒精挥发掉，酒精燃烧转换也会让汤汁甜美。但是切记要用点火器点燃，同时必须转中小火，让