9.1分
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琅琊榜美食』金桂小月
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难度:难，电器:烤箱，配方:干贝、桂花酒、糖桂花、细砂糖，步骤:1.先做馅 干贝和虾干洗干净沥干 加 2.用叉子将蒸好的干贝弄成丝 3.虾仁干切成小粒 4.将加工好的干贝和虾干混合 加入糖
难
烤箱
金钩干贝馅 、虾仁干金钩 120克、干贝 100克、桂花酒 适量、糖桂花 70克、细砂糖 50克、白芝麻 20克、猪油 90克、中筋面粉 100克、广式月饼饼皮 、转化糖浆 86克、梘水 2.5克、花生油 40克、中筋面粉 123克、鸡蛋液刷表面 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做馅 干贝和虾干洗干净沥干 加入适量的桂花酒 隔水蒸20分钟
步骤2.
用叉子将蒸好的干贝弄成丝
步骤3.
虾仁干切成小粒
步骤4.
将加工好的干贝和虾干混合 加入糖桂花和细砂糖腌一个晚上
步骤5.
腌过一夜后的干贝虾干
步骤6.
白芝麻炒香备用 或者烤箱180°烤15分钟
步骤7.
中筋面粉炒到微黄备用
步骤8.
将冷却后的步骤6和7 同步骤5混合 加入猪油 搅拌到抱团 馅就完成咯
步骤9.
接着制作广式月饼的饼皮(可以用自己用习惯的配方 制作过程我就不详述了 大家经过了中秋节的磨练 对月饼的制作一定已经轻车熟路了)
充分混合转化糖浆 梘水和花生油后 加入中筋面粉 揉成饼皮 静置2小时
步骤10.
将饼皮分割成每个15克
步骤11.
馅料分割成每个35克
步骤12.
包好 用花片压出生胚
步骤13.
烤箱预热170° 烤5分钟取出刷一次鸡蛋液 一共烤20分钟
