火腿芝士披萨排包

9.5分
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哈奇0328
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、全麦面粉、奶粉、细砂糖，步骤:1.除黄油以外的原料混和，揉至面团光 2.发至原来的近2.5倍大，手指蘸面 3.取出基础发酵好的面团，均分4等份 4.松弛好的面团，正面在上，手掌轻轻
难 擀面杖 烤箱

配方

16种材料
面团方烤盘尺寸23x23x68cm 、高筋面粉 340克、全麦面粉 35克、奶粉 10克、细砂糖 35克、盐 6克、全蛋液 35克、速效干酵母 4克、水 210克、黄油 30克、卷馅 、车达奶酪片 8片、火腿片 8片、表面用 、洋葱 150克、马苏里拉奶酪碎 130克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
步骤2.
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
步骤3.
取出基础发酵好的面团，均分4等份，滚圆 松弛。
步骤4.
松弛好的面团，正面在上，手掌轻轻压扁。
步骤5.
擀面杖擀成22x12cm的均匀长方形片。
步骤6.
翻面，两片芝士片和两片火腿片交错铺好。
步骤7.
由上而下卷起。
步骤8.
直到全部卷完，捏紧尾端收口。余下依次操作完毕。
步骤9.
取两个卷好的面团并排放置。
步骤10.
用利刀均切4等份。将余下的两条同样切好。
步骤11.
切面朝上，4个一排码放在方形烤盘中，温暖湿润的地方发酵。
步骤12.
发酵的时候，洋葱切丝，加少许油 微波炉高火转一分钟，放凉备用。（洋葱也可以不预先处理，处理过的洋葱，烘烤时可以减少出水）
步骤13.
最后发酵结束的时候，面团发至原来的约两倍大。
步骤14.
表面均匀铺洋葱丝 再铺马苏里拉奶酪丝。预热好的烤箱，180℃ 25分钟 出炉脱模。（奶酪和洋葱长时间烘烤容易焦掉，可以表面上色后 加盖锡纸。）

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除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
取出基础发酵好的面团，均分4等份，滚圆 松弛。
松弛好的面团，正面在上，手掌轻轻压扁。
擀面杖擀成22x12cm的均匀长方形片。
翻面，两片芝士片和两片火腿片交错铺好。
由上而下卷起。
直到全部卷完，捏紧尾端收口。余下依次操作完毕。
取两个卷好的面团并排放置。
用利刀均切4等份。将余下的两条同样切好。
切面朝上，4个一排码放在方形烤盘中，温暖湿润的地方发酵。
发酵的时候，洋葱切丝，加少许油 微波炉高火转一分钟，放凉备用。（洋葱也可以不预先处理，处理过的洋葱，烘烤时可以减少出水）
最后发酵结束的时候，面团发至原来的约两倍大。
表面均匀铺洋葱丝 再铺马苏里拉奶酪丝。预热好的烤箱，180℃ 25分钟 出炉脱模。（奶酪和洋葱长时间烘烤容易焦掉，可以表面上色后 加盖锡纸。）