苹果派

9.7分
163人已做过
过于傲娇就是欠削
难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、低筋面粉、蛋黄、细砂糖，步骤:1.制作派皮：黄油切小丁，室温回软后 2.用手指不断揉搓至颗粒，类似粗玉米 3.将蛋黄和清水加入面粉中。 4.揉成较光滑的面团，不用揉很久。
困难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
黄油 60g、低筋面粉 180g、蛋黄 1个、细砂糖 40g、清水 30ml、苹果 2个、柠檬 半个、细砂糖 60g、玉米淀粉 10g、黄油 20g、肉桂粉 适量、清水 15g、全蛋液 少许

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作派皮：黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉、细砂糖倒入一个容器中。
步骤2.
用手指不断揉搓至颗粒，类似粗玉米粉的样子。
步骤3.
将蛋黄和清水加入面粉中。
步骤4.
揉成较光滑的面团，不用揉很久。
步骤5.
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
步骤6.
苹果去皮，切成小丁。
步骤7.
锅烧热，放入黄油化开。
步骤8.
放入苹果，与细砂糖一起翻炒片刻。
步骤9.
玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中。
步骤10.
苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁。
步骤11.
撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。
步骤12.
将松弛好的面团取出，在工作台和擀面杖上撒少许面粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。
步骤13.
将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余的部分。
步骤14.
用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。
步骤15.
将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。
步骤16.
将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。
步骤17.
将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。
步骤18.
编好后将周围多余的部分切割掉。
步骤19.
表面刷上一层薄薄的蛋液，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。
步骤20.
成品图。
步骤21.
成品图。

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用手指不断揉搓至颗粒，类似粗玉米粉的样子。
将蛋黄和清水加入面粉中。
揉成较光滑的面团，不用揉很久。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
苹果去皮，切成小丁。
锅烧热，放入黄油化开。
放入苹果，与细砂糖一起翻炒片刻。
玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中。
苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁。
撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。
将松弛好的面团取出，在工作台和擀面杖上撒少许面粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。
将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余的部分。
用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。
将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。
将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。
将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。
编好后将周围多余的部分切割掉。
表面刷上一层薄薄的蛋液，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。
成品图。
成品图。