Name: 凤巢缠绵育金卵
Ingredients: 16枚；鹌鹑蛋; 150g；小素肠; 10ml；老抽; 10ml；香油; 0随口味；细盐; 0随口味；白砂糖; 10ml；六月鲜; 60g；水发香菇; 2g；茴香; 60g；水发黑木耳; 3g；姜; 2g；花椒; 2g；桂皮; 3g；葱白; 15ml；橄榄油; 80g；水发金针菜

8.8分

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鹌鹑蛋 16枚；、小素肠 150g；、老抽 10ml；、香油 10ml；、细盐随口味；、白砂糖随口味；、六月鲜 10ml；、水发香菇 60g；、茴香 2g；、水发黑木耳 60g；、姜 3g；、花椒 2g；、桂皮 2g；、葱白 3g；、橄榄油 15ml；、水发金针菜 80g；

步骤1.

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小素肠清水侵泡后，洗净备用；

步骤2.

将洗净的小素肠入微波蒸碗，加适量清水；

步骤3.

入微波炉，用高功率档蒸煮5分钟；

步骤4.

将蒸煮的小素肠用清水漂洗后备用；

步骤5.

金针菜清水侵泡抽取花芯后，洗净备用；

步骤6.

香菇清水洗净后，切丝备用；

步骤7.

黑木耳水发后，洗净切丝备用；

步骤8.

鹌鹑蛋洗净后，入锅煮熟，并用冷水侵泡；

步骤9.

鹌鹑蛋剥去蛋壳，过油成金黄色备用；

步骤10.

将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用；

步骤11.

烹饪方法： 1、锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香，装入香料袋； 2、锅内入香菇、木耳、小素肠、金针菜煸炒后，加入200ml左右清水、10ml左右老抽、适量细盐、适量白砂糖及香料袋，用大火烧开后转入小火烧5分钟； 3、待食材入味、汤汁出味后，加入小虎皮蛋用文火焖3-4分钟，然后，加入六月鲜翻炒调味收汁即可装盘；

步骤12.