原味戚风蛋糕

9.1分
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b文惠
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、色拉油、白糖，步骤:1.先用分蛋器将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。 2.在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖 3.再在蛋黄盘里加入纯牛奶和色拉油搅 4.将低筋面粉筛入蛋黄盘里搅拌均匀。
难 原味 面粉筛 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 80克、色拉油 35克、水 50ml、白糖 20+60克、白醋 几滴

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先用分蛋器将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。
步骤2.
在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。
步骤3.
再在蛋黄盘里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀。
步骤4.
将低筋面粉筛入蛋黄盘里搅拌均匀。
步骤5.
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。
步骤6.
继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较粗泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。
步骤7.
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖
步骤8.
继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。
步骤9.
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤10.
将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白霜里搅拌均匀。
步骤11.
将拌好的蛋糕糊装入模具，拿起模具在桌面轻轻震几下，释出小气泡。
步骤12.
放入180度预热好的烤箱，上下火，下层，烤40分钟。
步骤13.
取出后立即倒扣，冷却后脱模。

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原味戚风蛋糕
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原味戚风蛋糕
先用分蛋器将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。
在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。
再在蛋黄盘里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄盘里搅拌均匀。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。
继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较粗泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖
继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀
将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白霜里搅拌均匀。
将拌好的蛋糕糊装入模具，拿起模具在桌面轻轻震几下，释出小气泡。
放入180度预热好的烤箱，上下火，下层，烤40分钟。
取出后立即倒扣，冷却后脱模。